Según los expertos, la cantidad de comida que se consume cada año en Acción de Gracias está asociada a una gran huella de carbono.
Aunque el Día de Acción de Gracias puede ser la festividad más conocida por los excesos, hay formas de disfrutar de su comida favorita del año sin perder el medio ambiente.
«La comida de Acción de Gracias es más que solo la comida», dijo a ABC News Lauri Wright, directora de programas de nutrición de la Facultad de Salud Pública de la Universidad del Sur de Florida. «Hay tanto significado [y] emociones asociadas a ella».
La cena promedio de Acción de Gracias tiene una huella de carbono de aproximadamente 103 libras de dióxido de carbono, según Climate Trade, una plataforma de soluciones ambientales.
Compre local
Comprar pavos naturales y de origen local puede tener enormes beneficios para reducir las emisiones asociadas con el Día de Acción de Gracias.
El pavo promedio de Acción de Gracias se transporta en cuatro camiones diferentes y viaja aproximadamente 760 millas antes de llegar a su destino final, según Ndustrial, que lanzó un «Rastreador de pavos» impulsado por IA la semana pasada para calcular la cantidad de emisiones asociadas con el ave.
Según Ndustrial, una plataforma de gestión de la cadena de suministro de alimentos, los pavos de Acción de Gracias también dejan una huella de carbono a través del procesamiento y la refrigeración. Como el pavo debe mantenerse a 40 grados Fahrenheit o menos, la refrigeración es el mayor devorador de energía de todo el recorrido, descubrió la empresa.
Según el Departamento de Agricultura de Estados Unidos, se consumen unos 46 millones de pavos cada Día de Acción de Gracias.
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Ndustrial descubrió que electrificar las rutas de envío en lugar de depender de camiones diésel y utilizar métodos de refrigeración más eficientes puede ayudar a reducir drásticamente las emisiones asociadas con los pavos de Acción de Gracias.
Comprar productos locales para guarniciones, especialmente en los mercados de agricultores, es una excelente manera de mantener la comida lo más sostenible posible, dijo Dune Ives, director de marketing de The Recycling Partnership, a ABC News.
«No solo estás apoyando a las granjas locales, sino que puedes comprar artículos en el embalaje que proporciona la naturaleza», dijo Ives.
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No desperdicie las sobras de Acción de Gracias
Minimizar el desperdicio de alimentos es una de las cosas más importantes que las personas pueden hacer, especialmente en reuniones familiares donde el exceso de alimentos puede desperdiciarse, dijo Wright, cuya investigación se ha especializado en la inseguridad alimentaria.
La mejor manera de evitar el desperdicio innecesario comienza con la planificación antes de comenzar las compras, dijo Ives.
«Lo primero es que realmente desea planificar las compras teniendo en cuenta la cantidad de personas», dijo Wright. «Por lo tanto, no querrá comprar un pavo de 30 libras si solo vendrán cinco personas».
Pero limitar la cantidad de platos puede ser difícil en Acción de Gracias, ya que las guarniciones tradicionales suelen ser las estrellas de la mesa, dijo Wright. Ella recomendó hacer los platos más pequeños en lugar de no hacerlos en absoluto.
«No necesariamente desea privar a su familia de su guarnición favorita», dijo Wright.
Cuando llega el momento de lidiar con las sobras inevitables, compartir es cuidar, dijo Wright, especialmente considerando que la mayoría de las sobras solo tendrán una vida útil de aproximadamente tres días en el refrigerador.
Ives dijo que también es crucial ser creativo con las sobras que quedan.
Wright recomendó hacer un pastel de pavo con la salsa, el pavo y el relleno que sobraron, o usar la salsa de arándanos en el desayuno sobre bagels y tostadas.
Según el Fondo Mundial para la Naturaleza, se podría reducir hasta un 8% de todas las emisiones de gases de efecto invernadero causadas por el hombre si se eliminaran los residuos de alimentos.
Además, los residuos de alimentos que no se convierten en abono son responsables de una gran parte de las emisiones de metano, según la Agencia de Protección Ambiental de Estados Unidos.
Los materiales orgánicos, incluidos los residuos de alimentos, son responsables del 58% de las emisiones fugitivas de metano de los vertederos, según estimaciones de la EPA.
En Estados Unidos, los alimentos son el material más común que se envía a los vertederos, y comprenden más del 24% de los residuos sólidos municipales, según la EPA.
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Según Keep America Beautiful, una organización sin fines de lucro dedicada a la mejora de la comunidad, los alimentos como calabazas, calabacines, maíz seco, cáscaras y manzanas también se pueden usar para decorar esta temporada.
Los artículos no decorativos que deben desecharse, como envases de alimentos y bebidas vacíos, botellas de vidrio, latas de aluminio, tarrinas de yogur y recipientes para tartas, se pueden reciclar.
tomado y traducido de abcnews.go.com