{"id":110450,"date":"2021-06-20T11:28:36","date_gmt":"2021-06-20T15:28:36","guid":{"rendered":"https:\/\/sportseco.com\/?p=110450"},"modified":"2021-06-20T11:28:44","modified_gmt":"2021-06-20T15:28:44","slug":"como-el-desperdicio-de-alimentos-esta-destrozando-el-planeta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sportseco.com\/?p=110450","title":{"rendered":"C\u00f3mo el desperdicio de alimentos est\u00e1 destrozando el planeta"},"content":{"rendered":"\n

El 18 de junio es el D\u00eda de la Gastronom\u00eda Sostenible<\/a>, una celebraci\u00f3n internacional de las cocinas locales que se producen de maneras respetuosas con el medio ambiente y, adem\u00e1s, generan muy pocos desperdicios. Esa \u00faltima parte es cada vez m\u00e1s importante. Un informe reciente<\/a> del Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA) encontr\u00f3 que el mundo es presa de una epidemia de desperdicio de alimentos. En 2019, los consumidores tiraron casi 1.000 millones de toneladas de alimentos, o 17% de todo lo que compraron.<\/p>\n\n\n\n

Eso es profundamente problem\u00e1tico en un mundo donde 690 millones de personas estaban desnutridas en 2019, un n\u00famero que se espera que aumente dr\u00e1sticamente como consecuencia a de la pandemia de COVID-19. Tambi\u00e9n es malo para el planeta. Alrededor de 10%<\/a> de todas las emisiones de gases de efecto invernadero provienen de la producci\u00f3n de alimentos que finalmente se desechan.<\/p>\n\n\n\n

El PNUMA se reuni\u00f3 recientemente con dos de los autores del Informe del \u00edndice de desperdicio de alimentos de 2021: Clementine O\u2019Connor, experta en sistemas alimentarios del PNUMA, y Tom Quested, analista de la organizaci\u00f3n sin fines de lucro WRAP<\/a>. Hablaron sobre lo que el mundo puede hacer para acabar con el problema del desperdicio de alimentos.<\/p>\n\n\n\n

PNUMA: \u00bfCu\u00e1les son las principales conclusiones del informe del \u00cdndice de desperdicio de alimentos de 2021?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Tom Quested:<\/strong> Se desperdicia 17% de todos los alimentos disponibles para el consumo humano, una proporci\u00f3n impactante. Basta con imaginarse 23 millones de camiones de 40 toneladas completamente cargados: si se pegara uno tras otro, podr\u00edan rodear la Tierra siete veces. A eso nos referimos. El informe estima que, en 2019, 61% del desperdicio de alimentos fue generado por los hogares, 26% por los servicios alimentarios y 13% por el comercio minorista.<\/p>\n\n\n\n

PNUMA: \u00bfPor qu\u00e9 es importante el desperdicio de alimentos?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Clementine O\u2019Connor:<\/strong> Incluso antes de la COVID-19, alrededor de 690 millones de personas en el mundo estaban desnutridas. 3.000 millones de personas no pueden permitirse una dieta saludable. Los alimentos no consumidos son un derroche de energ\u00eda y recursos que podr\u00edan aprovecharse mejor. Reducir el desperdicio de alimentos en el comercio minorista, los servicios alimentarios y los hogares puede brindar beneficios multifac\u00e9ticos para las personas y el planeta. Hasta ahora, la mayor parte de las oportunidades que puede ofrecer la reducci\u00f3n del desperdicio de alimentos no han sido exploradas ni aprovechadas.<\/p>\n\n\n\n

PNUMA: \u00bfSe trata de un problema del mundo rico o est\u00e1 m\u00e1s extendido?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

O\u2019Connor:<\/strong> Un hallazgo importante del estudio es que el desperdicio de alimentos per c\u00e1pita en los hogares es muy similar entre los distintos grupos de pa\u00edses seg\u00fan sus ingresos (como los define el Banco Mundial), lo que sugiere que la acci\u00f3n sobre el desperdicio de alimentos es igualmente relevante en los pa\u00edses de ingresos altos y medianos. Esto rompe significativamente con la narrativa de la d\u00e9cada anterior de que el desperdicio de alimentos en el hogar es un problema de los pa\u00edses ricos, y subraya la necesidad de que los pa\u00edses de ingresos medianos eval\u00faen las l\u00edneas de base y desarrollen estrategias nacionales de prevenci\u00f3n del desperdicio de alimentos. Para brindar apoyo t\u00e9cnico a los pa\u00edses, el PNUMA est\u00e1 lanzando grupos de trabajo regionales sobre el desperdicio de alimentos en las regiones de Am\u00e9rica Latina y el Caribe, \u00c1frica, Asia occidental y Asia-Pac\u00edfico.<\/p>\n\n\n\n

PNUMA: \u00bfCu\u00e1les son las principales lagunas de datos?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Quested:<\/strong> La mayor\u00eda de los gobiernos en todo el mundo a\u00fan no han recopilado datos lo suficientemente s\u00f3lidos como para justificar la acci\u00f3n. En el caso de los datos para rastrear las tendencias en el desperdicio de alimentos a lo largo del tiempo, el problema es a\u00fan m\u00e1s grave. Sin embargo, ha habido un n\u00famero creciente de estimaciones nacionales de desperdicio de alimentos en los \u00faltimos a\u00f1os. Entre las \u00e1reas con mayor cobertura de datos se cuentan Europa, Am\u00e9rica del Norte y Australia y Nueva Zelanda. Por el contrario, \u00c1frica del Norte, Asia Central, Melanesia, Micronesia, Polinesia y el Caribe no tienen estimaciones disponibles. Los datos de los sectores de minoristas y de servicios alimentarios tambi\u00e9n son mucho m\u00e1s limitados que los de los hogares. Dado que la medici\u00f3n es un paso inicial indispensable para tomar medidas sobre este tema, es necesario priorizarla.<\/p>\n\n\n\n

Se desperdicia 17% de todos los alimentos disponibles para el consumo humano, una proporci\u00f3n impactante.Tom Quested, experto en sistemas alimentarios<\/p>\n\n\n\n

PNUMA: \u00bfCu\u00e1l es la diferencia entre el desperdicio de alimentos y la p\u00e9rdida de alimentos?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

O\u2019Connor:<\/strong> La p\u00e9rdida de alimentos ocurre a lo largo de la cadena de suministro de alimentos, desde la cosecha hasta el nivel minorista, pero sin incluirlo. El desperdicio de alimentos se produce al nivel de los minoristas, los servicios alimentarios y el consumo.<\/p>\n\n\n\n

PNUMA: \u00bfC\u00f3mo socava el desperdicio de alimentos el desarrollo sostenible?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Quested:<\/strong> El desperdicio de alimentos genera todos los impactos ambientales de la producci\u00f3n de alimentos (uso intensivo y contaminaci\u00f3n de la tierra y los recursos h\u00eddricos, exacerbaci\u00f3n de la p\u00e9rdida de biodiversidad, emisiones de gases de efecto invernadero) sin ninguno de los beneficios de alimentar a las personas. El desperdicio de alimentos, por lo tanto, socava el desarrollo sostenible. El Objetivo de Desarrollo Sostenible 12, Meta 12.3, tiene como objetivo reducir a la mitad el desperdicio mundial de alimentos per c\u00e1pita a nivel de los minoristas y del consumo y reducir las p\u00e9rdidas de alimentos a lo largo de las cadenas de producci\u00f3n y suministro, incluidas las p\u00e9rdidas posteriores a la cosecha, para 2030.<\/p>\n\n\n\n

PNUMA: \u00bfPor qu\u00e9 deber\u00eda cada uno de nosotros reducir el desperdicio de alimentos? \u00bfC\u00f3mo podemos empezar?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

O\u2019Connor:<\/strong> Reducir el desperdicio de alimentos en el hogar es una de las formas m\u00e1s f\u00e1ciles de reducir el impacto clim\u00e1tico a nivel individual. Comemos \u2014y tomamos decisiones sobre los alimentos\u2014 al menos tres veces al d\u00eda. Algunas formas sencillas de comenzar:<\/p>\n\n\n\n

Compra solo lo que necesites:<\/strong> revisa tu refrigerador antes de comprar alimentos (o ve agregando a tu carrito de compras en l\u00ednea los alimentos que te hagan falta) para evitar compras impulsivas. Si puedes, compra alimentos frescos con regularidad y res\u00fartelos cuando sea necesario, en lugar de tratar de obtener cantidades precisas en una tienda a granel.<\/p>\n\n\n\n

Usa lo que compres:<\/strong> obt\u00e9n el tama\u00f1o correcto de las porciones usando una medida de una taza para arroz, cusc\u00fas o pasta. Cocina creativamente con las sobras: muchas recetas son lo suficientemente flexibles como para absorber las verduras marchitas en el fondo de tu refrigerador. La mayor\u00eda de las sobras pueden usarse en un taco, un s\u00e1ndwich, un curry, una frittata<\/em> o una salsa para pasta, y transformarse con una salsa o condimento. Los chefs tienen cada vez m\u00e1s en cuenta la prevenci\u00f3n del desperdicio de alimentos cuando comparten nuevas recetas. Haz un buen uso de tu congelador: los alimentos pueden congelarse hasta su fecha de caducidad o si todav\u00eda se ven apetitosos, en caso de no tener fecha. Cuando regreses a un restaurante, estar\u00e1s del lado correcto de la historia cuando pidas una porci\u00f3n m\u00e1s peque\u00f1a o una bolsa para llevar, as\u00ed que no dudes en hacerlo.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo har\u00e1n un seguimiento del progreso?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

O\u2019Connor:<\/strong> Los datos sobre el desperdicio de alimentos en relaci\u00f3n con la Meta 12.3 se recopilar\u00e1n utilizando el Cuestionario sobre estad\u00edsticas ambientales de la Divisi\u00f3n de Estad\u00edstica de las Naciones Unidas y el PNUMA. El cuestionario se enviar\u00e1 cada dos a\u00f1os a las Oficinas Nacionales de Estad\u00edstica y los ministerios de Medio Ambiente, que designar\u00e1n un \u00fanico punto focal para el desperdicio de alimentos en el pa\u00eds con el fin de coordinar la recopilaci\u00f3n de datos y la presentaci\u00f3n de informes. Los datos se pondr\u00e1n a disposici\u00f3n del p\u00fablico en la Base de datos mundial de los ODS y en el Informe del \u00edndice de desperdicio de alimentos del PNUMA, que se publicar\u00e1 a intervalos regulares hasta 2030. El pr\u00f3ximo cuestionario se enviar\u00e1 a los Estados miembros en septiembre de 2022, y los resultados se integrar\u00e1n en la base de datos mundial de los ODS para febrero de 2023.<\/p>\n\n\n\n

El informe sobre el \u00edndice de desperdicio de alimentos del PNUMA fue publicado por el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA) con el apoyo de\u00a0WRAP<\/a>, una organizaci\u00f3n no gubernamental que trabaja para garantizar que los recursos naturales del mundo se utilicen de manera sostenible. Como custodio del indicador de la\u00a0Meta 12.3 de los Objetivos de Desarrollo Sostenible<\/a>\u00a0sobre la p\u00e9rdida y el desperdicio de alimentos, el PNUMA elabor\u00f3 \u200b\u200bel \u00edndice para ayudar a los pa\u00edses a realizar un seguimiento del progreso. El trabajo forma parte de los esfuerzos mundiales del PNUMA para fomentar el consumo y la producci\u00f3n sostenibles de alimentos y contribuye a la Iniciativa b\u00e1sica sobre p\u00e9rdida y desperdicio de alimentos del Programa de sistemas alimentarios sostenibles de One Planet Network. La campa\u00f1a p\u00fablica de larga data del PNUMA sobre el desperdicio de alimentos,\u00a0Think Eat Save<\/a>, publica una gu\u00eda para los programas de prevenci\u00f3n del desperdicio de alimentos para pa\u00edses y empresas.<\/em><\/p>\n\n\n\n

unep.org<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El 18 de junio es el D\u00eda de la Gastronom\u00eda Sostenible, una celebraci\u00f3n internacional de las cocinas locales que se producen de maneras respetuosas con el medio ambiente y, adem\u00e1s, generan muy pocos desperdicios. Esa \u00faltima parte es cada vez m\u00e1s importante. Un informe reciente del Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA) encontr\u00f3 que […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[6],"tags":[],"class_list":["post-110450","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ecologia"],"acf":[],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/sportseco.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/110450","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/sportseco.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/sportseco.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sportseco.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sportseco.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=110450"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/sportseco.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/110450\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":110452,"href":"https:\/\/sportseco.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/110450\/revisions\/110452"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/sportseco.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=110450"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/sportseco.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=110450"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/sportseco.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=110450"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}