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Lo ir\u00f3nico es que este consumo voraz no necesariamente ha mejorado la calidad de vida humana. Adem\u00e1s del hecho de que muchos de nosotros comemos m\u00e1s alimentos de origen animal de lo que se considera saludable, la producci\u00f3n ganadera es uno de los sectores que m\u00e1s contribuye al cambio clim\u00e1tico y puede conducir a la p\u00e9rdida de h\u00e1bitats, la reducci\u00f3n de la biodiversidad<\/a> y la transmisi\u00f3n de enfermedades zoon\u00f3ticas<\/a> como la COVID-19.<\/p>\n\n\n\n Pero, \u00bfpodemos inclinar la balanza hacia el otro lado? Los cient\u00edficos, los gobiernos e incluso los amantes de las hamburguesas est\u00e1n reconociendo los beneficios de las dietas ricas en vegetales.<\/p>\n\n\n\n Un cambio global hacia dietas ricas en vegetales ayudar\u00eda a reducir la emisi\u00f3n de gases de efecto invernadero, disminuir\u00eda el consumo de agua y, seg\u00fan un estudio de investigadores de Chatham House<\/a> apoyado por el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA), podr\u00eda liberar tres cuartas partes de las tierras de cultivo del mundo para que sean destinadas a otros usos. Las dietas altas en vegetales tambi\u00e9n podr\u00edan ayudar a reducir la incidencia de enfermedades cr\u00f3nicas como afecciones card\u00edacas, accidentes cerebrovasculares, diabetes y c\u00e1ncer<\/a> \u2013 as\u00ed como a disminuir los altos costos de los tratamientos y las horas de trabajo perdidas.https:\/\/www.youtube.com\/embed\/0YhY48JH4zs<\/p>\n\n\n\n Muchos actores est\u00e1n aceptando el desaf\u00edo, forjando nuevas formas de disfrutar sus comidas favoritas y subi\u00e9ndose a la ola del cambio. Empresas como Impossible Foods y Beyond Meat<\/a> \u2013 Campeones de la Tierra del PNUMA en 2018\u2013 est\u00e1n desarrollando alternativas a la carne con base en vegetales. En los Estados Unidos, el valor de mercado de los alimentos ricos en vegetales creci\u00f3 29% entre 2017 y 2019<\/a>. Y la demanda mundial tambi\u00e9n est\u00e1 aumentando. Algunos pronosticadores proyectan un valor de mercado de m\u00e1s de US$ 74.000 millones para 2027.<\/p>\n\n\n\n \u201cMi opini\u00f3n es que la carne seguir\u00e1 siendo parte de nuestro futuro. La verdadera pregunta es: \u00bfVa a ser la carne basada en vegetales o la carne de origen animal?\u00bb, dice Ethan Brown, director ejecutivo de Beyond Meat.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n unep.org<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Lo ir\u00f3nico es que este consumo voraz no necesariamente ha mejorado la calidad de vida humana. 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