![\"Imagen](\"https:\/\/i0.wp.com\/static.nationalgeographic.es\/files\/styles\/image_3200\/public\/pod_2021_10_12.jpg?resize=640%2C360&ssl=1\")
<\/p>\n\n\n\nUn agricultor de California conduce su quad por su vi\u00f1edo para inspeccionar las cepas. Entre las cepas crece avena y algarrobas, para evitar las malas hierbas, que adem\u00e1s acogen a insectos beneficiosos y enriquecen el suelo. Esta imagen apareci\u00f3 en el n\u00famero de diciembre de 1995 en un art\u00edculo sobre el movimiento de agricultura sostenible.<\/p>\n\n\n\n
FOTOGRAF\u00cdA DE\u00a0JIM RICHARDSON, NAT GEO IMAGE COLLECTION<\/strong><\/p>\n\n\n\n Hace a\u00f1os que los productos bio, org\u00e1nicos o ecol\u00f3gicos est\u00e1n de moda. Llenan cada d\u00eda m\u00e1s estantes de los supermercados y m\u00e1s cestas de la compra. Al pensar en un producto ecol\u00f3gico, el imaginario social suele decantarse por asociarlo a alimentos m\u00e1s sostenibles<\/a>, m\u00e1s saludables, con m\u00e1s sabor, mejor elaborados y vigilados en base a mejores est\u00e1ndares de calidad. Los consumidores cada vez buscan que el origen de los alimentos sea m\u00e1s natural, ecol\u00f3gico y sostenible.<\/p>\n\n\n\n Sin embargo, a menudo alrededor del etiquetado de estos productos reina la confusi\u00f3n. \u00bfQu\u00e9 diferencias separan lo ecol\u00f3gico de lo org\u00e1nico o lo biol\u00f3gico? \u00bfSon estas etiquetas realmente un indicativo de lo que asociamos a ellas? \u00bfCu\u00e1l es el perfil del consumidor que busca este etiquetado y por qu\u00e9?<\/p>\n\n\n\n Las etiquetas ecol\u00f3gicas se rigen seg\u00fan el reglamento europeo de producci\u00f3n ecol\u00f3gica<\/a>. Sin embargo, esta normativa a\u00fan est\u00e1 lejos de las ideas asociadas a ellas por medio de la publicidad o de aquello que nos evocan los t\u00e9rminos.<\/p>\n\n\n\n \u201cAunque la producci\u00f3n ecol\u00f3gica es una gran idea, est\u00e1 mal ejecutada\u201d, afirma el nutricionista, dietista y tecn\u00f3logo alimentario Aitor S\u00e1nchez, que explica que la normativa no responde a las inquietudes que la poblaci\u00f3n busca cubrir con estos alimentos. \u201cSi miras la ley europea no hay ning\u00fan punto que garantice estos motivos por los que compramos ecol\u00f3gico\u201d.<\/p>\n\n\n\n (Relacionado: Los humanos han \u00abestresado\u00bb la Tierra durante mucho m\u00e1s tiempo y m\u00e1s dr\u00e1sticamente de lo que se cre\u00eda<\/a><\/em>)<\/p>\n\n\n\n Seg\u00fan el experto, la normativa europea se basa en una serie de principios que gu\u00edan las normas de producci\u00f3n, pero que \u201cdesgraciadamente no llevan a la realidad, ni aterrizan necesariamente estos principios, ni las inquietudes o motivaciones de las personas que consumen productos ecol\u00f3gicos\u201d.<\/p>\n\n\n\n Seg\u00fan un estudio sobre el perfil del consumidor de alimentos ecol\u00f3gicos<\/a>, publicado en 2011 por el antiguo Ministerio de Medio Ambiente, actual Ministerio de Transici\u00f3n Ecol\u00f3gica, quienes compran este tipo de alimentos son personas comprometidas con el medio ambiente en un 87 por ciento, que reciclan en un 74 por ciento, as\u00ed como cogen menos el coche, leen el etiquetado y se preocupan por su salud, entre otros factores.<\/p>\n\n\n\n Un estudio realizado en 2016 revel\u00f3 que el 64 por ciento de los espa\u00f1oles cree que los t\u00e9rminos ecol\u00f3gico, biol\u00f3gico y sostenible significan lo mismo. Al bucear por diferentes art\u00edculos, muchas fuentes atribuyen el t\u00e9rmino biol\u00f3gico a productos que no est\u00e1n modificados gen\u00e9ticamente, mientras que org\u00e1nico a menudo se asocia a productos libres de qu\u00edmicos. Sin embargo, \u00bfqu\u00e9 hay de verdad en esta idea?<\/p>\n\n\n\n \u201cBiol\u00f3gico, ecol\u00f3gico y org\u00e1nico son m\u00e1s o menos sin\u00f3nimos a nivel europeo\u201d, afirma S\u00e1nchez. El Reglamento 2018\/84 sobre producci\u00f3n ecol\u00f3gica la define como \u201cun sistema general de gesti\u00f3n agr\u00edcola y producci\u00f3n de alimentos que combina las mejores pr\u00e1cticas en materia de medio ambiente y clima, un elevado nivel de biodiversidad, la conservaci\u00f3n de los recursos naturales y la aplicaci\u00f3n de normas exigentes sobre bienestar animal y sobre producci\u00f3n de productos obtenidos a partir de sustancias y procesos naturales\u00bb.<\/p>\n\n\n\n Por su parte, la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura, FAO, da una definici\u00f3n muy parecida de la agricultura<\/a> org\u00e1nica. La normativa europea agrupa bajo el t\u00e9rmino ecol\u00f3gico los conceptos biol\u00f3gico y org\u00e1nico y sus abreviaturas, \u00abbio\u00bb y \u00abeco\u00bb, \u201cque utilizados aisladamente o combinados, podr\u00e1n emplearse en toda la UE [\u00b7\u00b7\u00b7] para el etiquetado y la publicidad de un producto ecol\u00f3gico\u201d.<\/p>\n\n\n\n El motivo de que haya tres designaciones diferentes viene quiz\u00e1 de las diferentes maneras de llamarlo a lo largo de la historia y en los diferentes idiomas europeos. Por ejemplo, la agricultura ecol\u00f3gica es el resultado de una serie de m\u00e9todos de producci\u00f3n alternativos a la producci\u00f3n industrial que surgieron en Europa a lo largo del siglo XX.<\/p>\n\n\n\n\u00bfBio, eco u org\u00e1nico?<\/h3>\n\n\n\n