Sustituir el 20 % de la carne de vacuno de aqu\u00ed a 2050 por prote\u00edna microbiana -una alternativa producida en tanques de fermentaci\u00f3n a partir de bacterias u hongos- podr\u00eda reducir la deforestaci\u00f3n a la mitad, seg\u00fan un an\u00e1lisis del Instituto Potsdam para la investigaci\u00f3n del impacto clim\u00e1tico (PIK).<\/p>\n\n\n\n
Los resultados de este estudio de simulaci\u00f3n computacional se publican en la revista Nature y, seg\u00fan sus autores, sustituir la carne por prote\u00edna microbiona \u00abser\u00eda un gran comienzo\u00bb para reducir el impacto perjudicial de la producci\u00f3n actual de carne de vacuno.<\/p>\n\n\n\n
El sistema alimentario es el origen de un tercio de las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero, siendo la producci\u00f3n de carne de rumiantes la mayor fuente, afirma Florian Humpen\u00f6der, autor principal del estudio.<\/p>\n\n\n\n
Esto se debe a que cada vez m\u00e1s bosques que almacenan una gran cantidad de carbono se talan para el pastoreo de ganado o para el cultivo de su alimento, y debido a las emisiones de gases de efecto invernadero adicionales de la agricultura animal.<\/p>\n\n\n\n
Parte de la soluci\u00f3n podr\u00eda ser la biotecnolog\u00eda existente: biomasa nutritiva y rica en prote\u00ednas con textura similar a la de la carne producida a partir de microbios como los hongos mediante fermentaci\u00f3n, lo que los cient\u00edficos llaman \u00abprote\u00edna microbiana\u00bb, explica un comunicado del PIK.<\/p>\n\n\n\n
\u00abLa sustituci\u00f3n de la carne de rumiantes por prote\u00edna microbiana en el futuro podr\u00eda reducir considerablemente la huella de gases de efecto invernadero del sistema alimentario\u00bb, afirma Humpen\u00f6der, para quien \u00abla buena noticia es que la gente no tiene que temer que en el futuro solo pueda comer verduras, pueden seguir comiendo hamburguesas y similares, solo que estas se producir\u00e1n de forma diferente\u00bb.<\/p>\n\n\n\n
Para llegar a sus conclusiones, los investigadores de Alemania y Suecia utilizaron modelizaci\u00f3n computacional, incluyendo en el an\u00e1lisis la prote\u00edna microbiona.<\/p>\n\n\n\n
Los escenarios prospectivos se extienden hasta 2050 y tienen en cuenta el crecimiento futuro de la poblaci\u00f3n, la demanda de alimentos, las pautas diet\u00e9ticas y la din\u00e1mica del uso del suelo y la agricultura.<\/p>\n\n\n\n
As\u00ed, constataron que si se sustituye el 20 % de la carne de rumiante per c\u00e1pita para 2050, la deforestaci\u00f3n anual y las emisiones de CO2 derivadas del cambio de uso de la tierra se reducir\u00edan a la mitad en comparaci\u00f3n con un escenario sin modificaciones.<\/p>\n\n\n\n
La reducci\u00f3n del n\u00famero de cabezas de ganado no solo disminuye la presi\u00f3n sobre la tierra, sino que tambi\u00e9n reduce las emisiones de metano del ganado y las de \u00f3xido nitroso derivadas de la fertilizaci\u00f3n de los piensos o de la gesti\u00f3n del esti\u00e9rcol, recuerda Humpen\u00f6der.<\/p>\n\n\n\n
Isabelle Weindl, otra de las firmantes, detalla que a grandes rasgos hay tres grupos de an\u00e1logos de la carne: los hay de origen vegetal, como las hamburguesas de soja, y los de c\u00e9lulas animales cultivadas en una placa de petri, tambi\u00e9n conocidos como carne cultivada, que hasta ahora son muy caros pero que han recibido mucha atenci\u00f3n p\u00fablica recientemente.<\/p>\n\n\n\n
Y est\u00e1 la prote\u00edna microbiana derivada de la fermentaci\u00f3n, que \u00abconsideramos m\u00e1s interesante\u00bb; ya est\u00e1 disponible en supermercados, por ejemplo, en el Reino Unido o Suiza. EFEverde<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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