{"id":127884,"date":"2022-06-16T08:52:39","date_gmt":"2022-06-16T12:52:39","guid":{"rendered":"https:\/\/sportseco.com\/?p=127884"},"modified":"2022-06-16T08:52:49","modified_gmt":"2022-06-16T12:52:49","slug":"conferencia-sobre-los-oceanos-no-desperdiciaras-el-pescado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sportseco.com\/?p=127884","title":{"rendered":"Conferencia sobre los Oc\u00e9anos: No desperdiciar\u00e1s el pescado"},"content":{"rendered":"\n

Sancho PanchoLa piel y los restos de salm\u00f3n son ricos en omega 3, lo que ayuda a mantener la piel y el pelaje de las mascotas, como los perros y los gatos, sanos.\u00a0\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Un peque\u00f1o negocio de Lisboa, ciudad sede de la inminente reuni\u00f3n internacional, convierte las sobras de pescado fresco en comida para perros. La creadora de la empresa tiene una alianza con un restaurante japon\u00e9s y con pescader\u00edas de la capital portuguesa para esta iniciativa, que le ha granjeado el elogio de una agencia de la ONU.<\/p>\n\n\n\n

Puesto que los restaurantes de cocina japonesa no pueden utilizar todas las partes del pescado para producir sushi y sashimi, todos los d\u00edas, libras y m\u00e1s libras de cabezas de pescado, granos y pieles terminan en la basura.<\/p>\n\n\n\n

Pero una iniciativa en Lisboa, la ciudad sede de la Conferencia de las Naciones Unidas sobre los Oc\u00e9anos que se llevar\u00e1 a cabo este mes de junio, est\u00e1 revirtiendo el desperdicio de alimentos. A la empresaria Daria Demidenko se le ocurri\u00f3 la idea de reutilizar las sobras de pescado fresco para crear bocadillos para mascotas.<\/p>\n\n\n\n

Alrededor de 10 kilos de salm\u00f3n, at\u00fan y pescado blanco se entregan cada ma\u00f1ana al Sekai Sushi Bar, un restaurante japon\u00e9s en el distrito de Santos, en el centro de Lisboa.<\/p>\n\n\n\n

Las manos h\u00e1biles de Sushiman Sunil Basnet r\u00e1pidamente limpian y preparan una corvina (pez blanco de agua salada) de casi 1,5 kilos, capturada en la costa portuguesa. El propietario de Sekai, Edi Neves, explica que en promedio no se puede utilizar el 30% del pescado en los platos del restaurante<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n

\u201cTerminamos sin usar algunas de las partes m\u00e1s duras del pecado puesto que tienen m\u00e1s fibra y piel. Tampoco utilizamos la columna vertebral, la parte de la cola, los bordes, los costados y la parte que tiene conexi\u00f3n con el est\u00f3mago\u201d.<\/p>\n\n\n\n

La buena noticia es que, ahora, el 30% o 40% que se estar\u00eda desperdiciando del pescado termina siendo reutilizado.\"EntreSancho PanchoEntre el 30% y el 40% del pescado que se desperdicia, acaba reutilizado por la empresa Sancho Pancho.<\/p>\n\n\n\n

Homenaje al Sancho Panza y el Quijote<\/h2>\n\n\n\n

Sancho Pancho es una marca creada por la rusa Daria Demidenko, quien vive en Portugal desde 2015. El nombre es una alusi\u00f3n al personaje Sancho Panza del libro Don Quijote de la Mancha<\/em> de Miguel de Cervantes. Tambi\u00e9n rinde homenaje a uno de los perros de Daria, Pancho.<\/p>\n\n\n\n

La empresaria se\u00f1ala que se necesita mucha creatividad para evitar el desperdicio de alimentos<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n

\u201cCon este tipo de pescado blanco, preparamos galletas. Primero horneamos el pescado y luego para que las espinas tengan una textura mucho m\u00e1s blanda lo trituramos. En resumen, trituramos, mezclamos con harina y hacemos la galleta. Tambi\u00e9n hay otros  residuos que incluyen las pieles del pescado blanco o las pieles del salm\u00f3n. Estas sobras tienen una apariencia m\u00e1s bonita y se pueden deshidratar. La comida entra en la m\u00e1quina, y se queda 20 horas a 70\u00b0 de temperatura. Al salir del horno, todo est\u00e1 m\u00e1s seco y crujiente. Al final, lo cortamos en pedazos, y hacemos astillas de piel de salm\u00f3n, algo parecido a las papas fritas\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s de recoger las sobras en el restaurante Sekai, Daria tiene alianzas con otros restaurantes y pescader\u00edas en Lisboa. Ella recolecta alrededor de 25 kilos de sobrantes de pescado cada semana, que de no ser recogoidas, terminar\u00edan en la basura.\"SanchoONU\/Leda LetraSancho Pancho, una peque\u00f1a empresa de Lisboa (Portugal) convierte las partes sobrantes del pescado fresco en golosinas para perros.<\/p>\n\n\n\n

Elogio de la ONU<\/h2>\n\n\n\n

La iniciativa es elogiada por M\u00e1rcio Castro de Souza, especialista superior en pesca de la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentaci\u00f3n<\/a>, FAO, con sede en Roma. M\u00e1rcio explica que ya hay pa\u00edses europeos que aplican la pol\u00edtica de no  desperdiciar el pescado:<\/p>\n\n\n\n

\u00abEsta iniciativa es muy interesante porque no solo vemos peque\u00f1os ejemplos de c\u00f3mo reducir los desechos de pescado, sino que lo observamos a escala industrial. Varias industrias productoras de salm\u00f3n en los pa\u00edses escandinavos han llegado a utilizar el 100 % del pescado, no desperdician nada<\/strong>. Hacen bistec, usan el ojo para hacer abono o para generar aceites esenciales. Ahora ya existe toda una producci\u00f3n enfocada en que no haya desperdicio del pescado alguno\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Los aperitivos de piel de salm\u00f3n son ricos en omega 3, y ayudan en la salud de la piel y el pelaje de perros y gatos. Adem\u00e1s de reutilizar los restos de pescado, la marca de Daria Demidenko produce galletas a partir de restos de carne deshidratada de conejos y cerdos. La creadora de Sancho Pancho dice que, gracias a su trabajo, ha podido concienciar a muchos de sus clientes.<\/p>\n\n\n\n

\u00abHemos escuchado a algunas personas y a algunos de nuestros clientes decir que, siguiendo nuestro ejemplo, ahora van a pescader\u00edas o carnicer\u00edas y piden que les den algunos desechos. No producen ni hacen comida para vender, pero s\u00ed para sus perros, gatos o para ellos mismos\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Acabar con el desperdicio mundial de alimentos es uno de los\u00a0Objetivos de Desarrollo Sostenible<\/a>de la Agenda 2030 de la ONU. Otro Objetivo implica la gesti\u00f3n sostenible de la vida marina, y salvar a los oc\u00e9anos. Proteger el futuro es el lema de la Conferencia de Oc\u00e9anos sobre los ONU que se llevar\u00e1 a cabo en la capital portuguesa del 27 de junio al 1 de julio.<\/p>\n\n\n\n

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