{"id":131076,"date":"2022-08-26T16:19:10","date_gmt":"2022-08-26T20:19:10","guid":{"rendered":"https:\/\/sportseco.com\/?p=131076"},"modified":"2022-08-26T16:19:13","modified_gmt":"2022-08-26T20:19:13","slug":"el-papel-del-agua-y-la-secuenciacion-del-genoma-completo-en-la-proteccion-de-la-salud-humana-animal-y-de-los-ecosistemas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sportseco.com\/?p=131076","title":{"rendered":"El papel del agua y la secuenciaci\u00f3n del genoma completo en la protecci\u00f3n de la salud humana, animal y de los ecosistemas"},"content":{"rendered":"\n
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La escasez mundial de agua empuja a los agricultores a utilizar fuentes de agua de mala calidad. Es necesario comprender mejor los v\u00ednculos entre la calidad del agua y la inocuidad de los alimentos para mejorar la salud de las personas, los animales y el medio ambiente a nivel mundial. \u00a9 FAO\/Rodger Bosch<\/p>\n\n\n\n

El ag<\/em>ua es uno de los recursos m\u00e1s preciados del mundo. Nos hermana a todos y es esencial para todo lo que hacemos. El agua es tambi\u00e9n vital para la agricultura, la ganader\u00eda y la pesca, y es clave para la producci\u00f3n alimentaria, la seguridad nutricional y la salud.<\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, la calidad del agua a nivel mundial se est\u00e1 deteriorando a un ritmo alarmante, y los recursos de tierra y agua en el mundo est\u00e1n en un punto de inflexi\u00f3n, seg\u00fan el \u00faltimo informe de la FAO sobre El estado de los recursos de tierras y aguas del mundo para la alimentaci\u00f3n y la agricultura<\/em><\/a>.<\/em><\/p>\n\n\n\n

A nivel mundial, cerca del 80 % de las aguas residuales se vierten al medio ambiente sin tratamiento adecuado, y un tercio de todos los r\u00edos, deltas y afluentes de Am\u00e9rica Latina, \u00c1frica y Asia est\u00e1n gravemente contaminados con pat\u00f3genos, lo que pone en riesgo la salud de millones de personas.<\/p>\n\n\n\n

La calidad del agua tambi\u00e9n repercute en la calidad de los alimentos, y es un aspecto importante a gestionar a lo largo de toda la cadena de suministro, desde la producci\u00f3n hasta el consumo. Las enfermedades transmitidas por los alimentos suelen ser consecuencia del consumo de alimentos contaminados por agua de mala calidad.<\/p>\n\n\n\n

A pesar de que el acceso al agua potable y a los alimentos inocuos y nutritivos es un derecho humano b\u00e1sico, cada a\u00f1o mueren en todo el mundo m\u00e1s de 420 000 personas y unos 600 millones \u2014casi una de cada diez\u2014 enferman tras consumir alimentos contaminados. Los alimentos contaminados obstaculizan el desarrollo socioecon\u00f3mico, sobrecargan los sistemas sanitarios y comprometen el crecimiento econ\u00f3mico y el comercio.<\/p>\n\n\n\n

M\u00e1s vale prevenir que curar, y la mejor manera de abordar los riesgos para la calidad del agua y la inocuidad de los alimentos es hacerlo de forma simult\u00e1nea en las explotaciones agr\u00edcolas. La gesti\u00f3n de la calidad del agua en el contexto de la inocuidad de los alimentos reducir\u00e1 la exposici\u00f3n a pat\u00f3genos nocivos del agua y del suministro de alimentos resultante.<\/p>\n\n\n\n

A trav\u00e9s de su programa \u201cUn agua, una salud\u201d, la FAO est\u00e1 ampliando el uso de tecnolog\u00edas \u2014como la secuenciaci\u00f3n del genoma completo\u2014, para estudiar los genomas de los pat\u00f3genos y rastrear su trayectoria desde el agua hasta los alimentos, y prevenir as\u00ed que se contaminaci\u00f3n en su origen. Al incorporar la calidad del agua a las consideraciones de inocuidad de los alimentos y aplicar la vigilancia gen\u00f3mica a este proceso, el programa est\u00e1 permitiendo a los pa\u00edses abordar la calidad del agua y de los alimentos como una cuesti\u00f3n integrada.<\/p>\n\n\n\n

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Izquierda\/arriba: El cultivo integrado de arroz y peces tiene muchos beneficios, pero tambi\u00e9n plantea riesgos de propagaci\u00f3n de enfermedades si no se gestiona adecuadamente. \u00a9 FAO\/K. Pratt. Derecha\/abajo: Tecnolog\u00edas innovadoras como la secuenciaci\u00f3n del genoma completo ayudan a identificar y rastrear los pat\u00f3genos transmitidos por el agua desde su origen. \u00a9 FAO\/Ferenc Isza.<\/p>\n\n\n\n

En la actualidad, la FAO est\u00e1 llevando a cabo un proyecto piloto en seis pa\u00edses en los que nunca se ha utilizado la secuenciaci\u00f3n del genoma para vigilar los pat\u00f3genos y evitar su paso del agua a los alimentos. Por ejemplo, la FAO est\u00e1 trabajando con la Agencia Nacional de Investigaci\u00f3n e Innovaci\u00f3n de Indonesia (BRIN) para implementar un estudio gen\u00f3mico sobre la calidad del agua en los sistemas de cr\u00eda de pollos y peces en Blitar, Java Oriental. Pr\u00e1ctica com\u00fan en esta zona, la cr\u00eda integrada de pollos y peces implica el hecho de que crezcan a la vez.  Acoplar ambos sistemas permite que el esti\u00e9rcol de los pollos fertilice el agua de los estanques y genere alimentos para los peces. El esti\u00e9rcol es un fertilizante muy eficaz, que permite el crecimiento de fitoplancton y zooplancton que luego se comen los peces.<\/p>\n\n\n\n

Para los agricultores, estos sistemas suponen una clara ventaja, ya que no hay costes suplementarios en piensos para los peces. Sin embargo, el riesgo de contaminantes y enfermedades para la poblaci\u00f3n de peces y el medio ambiente es relativamente alto, y la falta de saneamiento y bioseguridad puede ser un problema si el sistema no se gestiona en forma adecuada. Mediante el uso de la secuenciaci\u00f3n del genoma completo, el estudio de la BRIN rastrea los posibles pat\u00f3genos que pasan del agua a los peces, adem\u00e1s de investigar cualquier posible resistencia antimicrobiana de los pat\u00f3genos en el agua.<\/p>\n\n\n\n

La innovadora tecnolog\u00eda de la secuenciaci\u00f3n del genoma completo proporciona una r\u00e1pida identificaci\u00f3n y caracterizaci\u00f3n de los microorganismos, con un nivel de precisi\u00f3n que antes no era posible. Con la amplia aplicaci\u00f3n de esta tecnolog\u00eda y el abaratamiento de los costes, la secuenciaci\u00f3n podr\u00eda, en los pr\u00f3ximos a\u00f1os, cambiar de manera radical los enfoques de gesti\u00f3n de la tierra y el agua para prevenir la contaminaci\u00f3n alimentaria en su origen, contribuyendo a una mayor protecci\u00f3n de los consumidores, a facilitar el comercio y a la seguridad alimentaria y nutricional.<\/p>\n\n\n\n

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El uso de la tierra y el agua tiene implicaciones reales para la salud. Es importante reconocer la relaci\u00f3n entre la resiliencia de los ecosistemas y la aparici\u00f3n de enfermedades, abordando la salud del medio ambiente, los animales y las personas a trav\u00e9s de la misma lente de Una Salud. \u00a9 FAO.<\/p>\n\n\n\n

La prevenci\u00f3n es la mejor estrategia. Para ello, debemos asegurarnos de que el conocimiento de los factores previos a la cosecha en materia de inocuidad de los alimentos, en especial respecto a la calidad del agua, se incorpore a la producci\u00f3n alimentaria a nivel mundial. Esto es especialmente crucial, ya que la escasez mundial nos empuja a utilizar fuentes de agua de escasa calidad. Es necesario comprender mejor la relaci\u00f3n entre la calidad del agua y la inocuidad de los alimentos para salvaguardar la salud humana, implementar una agricultura sostenible y mejorar los resultados medioambientales.<\/p>\n\n\n\n

En \u00faltima instancia, la secuenciaci\u00f3n del genoma completo y los nuevos enfoques de control y vigilancia de la calidad del agua y la inocuidad de los alimentos contribuir\u00e1n a esta comprensi\u00f3n global y ayudar\u00e1n a prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos antes de que aparezcan.<\/p>\n\n\n\n

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