![\"Las](\"https:\/\/i0.wp.com\/www.unperiodico.unal.edu.co\/fileadmin\/UN_Periodico_Digital\/Imagenes\/2022\/10-Octubre\/1210\/pm\/PeriodicoUNAL-121022-01pm.jpg?w=640\" "\\"Las")
Llegar al centro poblado Villa Paz \u2013antiguo Espacio Territorial de Capacitaci\u00f3n y Reincorporaci\u00f3n (ETCR)\u2013 no es una tarea f\u00e1cil. El recorrido puede durar hasta tres horas saliendo de la capital de Arauca hasta Pueblo Nuevo, otro centro poblado ubicado en la v\u00eda hacia el municipio de Tame.<\/p>\n\n\n\n
A lo largo de este camino se observan dos escenarios imposibles de ignorar: por un lado es evidente la ausencia del Estado, que se refleja en las v\u00edas sin pavimentar, los asentamientos de familias vulnerables y la desconfianza de sus pobladores, y el otro no es m\u00e1s alentador por la presencia de banderas de la guerrilla del ELN, que tiene fuerza en un territorio que se disputan con otros grupos armados.<\/p>\n\n\n\n
Villa Paz debe su nombre a una iniciativa de sus habitantes, quienes realmente creyeron que podr\u00edan construir un territorio libre de violencia. La motivaci\u00f3n es clara: ellos vivieron los vej\u00e1menes de la guerra y saben que el camino de las armas nunca fue la soluci\u00f3n. Seg\u00fan la Comisi\u00f3n de la Verdad, de las 265.000 personas que habitan en Arauca 103.000 son v\u00edctimas, y se estima que hay otras 45.000 sin registrar.<\/p>\n\n\n\n
En medio de las consecuencias de una guerra que a\u00fan se vive, de la estigmatizaci\u00f3n y la persecuci\u00f3n por parte de grupos armados, y de los se\u00f1alamientos de instituciones del Estado, las 200 familias firmantes del Acuerdo de Paz decidieron apostarles a los proyectos productivos, entre ellos el de sacha inchi, un fruto en forma de estrella, similar en color y forma a una nuez o a una almendra, que tiene el potencial para convertirse en el fruto de la paz, y adem\u00e1s se presenta al mundo como una alternativa a los aceites tradicionales, incluido el de oliva, por su alto contenido de omega 3, 6 y 9.<\/p>\n\n\n\n \u201cLa reina bonita\u201d, como le dicen los firmantes a la planta, tiene un objetivo ambicioso en el territorio: reemplazar los cultivos de hoja de coca. Este fruto de la Amazonia peruana, conocido como el man\u00ed de los incas, y que hasta hace algunos a\u00f1os era desconocido, se presenta como una oportunidad para que cientos de familias en Colombia reemplacen los cultivos de hoja de coca.<\/p>\n\n\n\n Seg\u00fan la Agencia para la Reincorporaci\u00f3n y la Normalizaci\u00f3n (ARN), en el territorio hay 18 hect\u00e1reas destinadas para la agricultura, 3 de las cuales se dedican a los cultivos de pancoger (pl\u00e1tano, yuca, ma\u00edz), y las 15 restantes se dedican al sacha inchi.<\/p>\n\n\n\n Para los reincorporados y sus familias, este fruto \u2013peque\u00f1o en tama\u00f1o pero grande en productividad\u2013 se traduce en oportunidades, ya que, adem\u00e1s de aceite, de \u00e9l se puede obtener la harina que surge en el procesamiento y con la cual se pueden elaborar productos de pasteler\u00eda y c\u00e1rnicos, e incluso es aprovechado en la industria cosm\u00e9tica, de ah\u00ed que sea tan apetecido.<\/p>\n\n\n\n Pero la apuesta m\u00e1s ambiciosa de este fruto es reemplazar los cultivos de hoja de coca. En 2007 hab\u00eda en Arauca 2.116 hect\u00e1reas de hoja de coca, que en 2008 pasaron a ser 447. Para 2018 las Naciones Unidas contra la Droga y el Delito (UNODC) declararon al departamento como \u201cterritorio libre de cultivos\u201d, por lo que hoy la apuesta se sigue volcando al campo. \u201cEn seis o siete meses, de 200 o 300 kilos de sacha inchi se puede sacar hasta una tonelada de aceite\u201d, comenta Jos\u00e9 Domingo, uno de los firmantes de la paz y cultivador emp\u00edrico de este fruto, quien representa la realidad de los otros firmantes que conocen c\u00f3mo se trabaja la tierra; sin embargo, la falta de profesionalizaci\u00f3n y tecnificaci\u00f3n se presentan como barreras para potenciar su uso.<\/p>\n\n\n\n \u201cNosotros somos profesionales en la materia prima (cultivar sacha inchi), pero somos analfabetas en transformarla\u201d asegura Wladislava Aguirre, l\u00edder social y cultivador de la planta, quien durante 20 a\u00f1os fue m\u00e9dico de las FARC, pero que ahora, gracias al Acuerdo de Paz, se convirti\u00f3 en \u201cm\u00e9dico de la paz\u201d, y es enf\u00e1tico en se\u00f1alar que \u201ca\u00fan tenemos una deuda pendiente con el campo\u201d.<\/p>\n\n\n\n Esa deuda es clara frente a la problem\u00e1tica que existe en el pa\u00eds e impide la transformaci\u00f3n de los cultivos de los campesinos para escalar sus emprendimientos, situaci\u00f3n que no es ajena a los firmantes de la paz. De ah\u00ed que, llegar con herramientas y habilitar espacios de aprendizaje fue la oportunidad para que la Universidad Nacional de Colombia (UNAL) Sede Orinoquia, en conjunto con la Fundaci\u00f3n El Alcarav\u00e1n y el SENA, pudieran acompa\u00f1ar a los sachacultores, gracias a la formaci\u00f3n y capacitaci\u00f3n por medio del diplomado \u201cAgroindustria de Sacha Inchi\u201d. <\/p>\n\n\n\n M\u00e1s all\u00e1 de las clases impartidas por los docentes en el Diplomado, este espacio fue una oportunidad para que los firmantes conocieran m\u00e1s sobre el fruto para aprovechar sus beneficios, por lo que se convirti\u00f3 en la alternativa para dejar atr\u00e1s la posibilidad de regresar a las armas y seguir un camino de paz.<\/p>\n\n\n\n El profesor \u00d3scar Su\u00e1rez, director de la UNAL Sede Orinoquia, asegur\u00f3 que la \u201cidea del Diplomado fue capacitar a los sachacultores, y que ellos aprendieran haciendo, todo esto en acompa\u00f1amiento de la metodolog\u00eda y de un grupo interdisciplinar de \u00e1reas como qu\u00edmica, ciencias agrarias, y sociolog\u00eda, entre otras\u201d. <\/p>\n\n\n\n El acompa\u00f1amiento de la Universidad no se limit\u00f3 a esta formaci\u00f3n \u2013que se retomar\u00e1 a futuro\u2013, sino que se desarrollaron tres m\u00f3dulos de capacitaci\u00f3n t\u00e9cnica agroindustrial y se orient\u00f3 a los firmantes en la elaboraci\u00f3n de productos a base de sacha inchi, que incluyen desde cosm\u00e9ticos hasta alimentos. As\u00ed mismo, la UNAL brind\u00f3 las estrategias necesarias para que los sachacultores pudieran comercializarlos.<\/p>\n\n\n\n Jos\u00e9 Domingo particip\u00f3 en el proceso de formaci\u00f3n de la Universidad; cultiva sacha hace tres a\u00f1os y es considerado por la comunidad como un profesional en la materia. Asegura que \u201ca pesar de su extra\u00f1a belleza, este cultivo se convirti\u00f3 en mi \u2018reina bonita\u2019, a la que cuido como un preciado tesoro, y que gracias a su potencial, junto con mis compa\u00f1eros consolidamos una empresa que se encarga de la producci\u00f3n y comercializaci\u00f3n del aceite\u201d.<\/p>\n\n\n\n Con un objetivo claro han trabajado en los \u00faltimos cuatro a\u00f1os, pero el camino ha sido de altibajos. A inicio de 2022 el ELN declar\u00f3 un paro armado en la regi\u00f3n que paraliz\u00f3 el comercio, la educaci\u00f3n y puso en riesgo la vida. Los habitantes de Villa Paz se vieron afectados y con un impacto en la comercializaci\u00f3n de sacha inchi, que comenzaba a despegar, pero por la contingencia lleg\u00f3 a sus m\u00ednimos.<\/p>\n\n\n\n \u201cPor el COVID-19 y la situaci\u00f3n de este a\u00f1o con el paro armado, el \u00fanico cultivo que sigue produciendo es el m\u00edo\u201d, indica Jos\u00e9 Domingo. Pero a pesar de la adversidad, la convicci\u00f3n es clara: no dejar perder lo que se ha conseguido en estos a\u00f1os y lograr comercializar los productos. \u201cPrecisamente, la mayor barrera del sacha inchi es la comercializaci\u00f3n porque a\u00fan falta apoyo\u201d, indica Yolanda Qui\u00f1ones, investigadora de la Universidad Nacional de Colombia en las Sedes Orinoquia y Tumaco y profesora del Diplomado.<\/p>\n\n\n\n Los dos sachacultores insisten en que la paz se construye desde el campo y reconocen que \u201cestudiar silencia fusiles\u201d y que se debe seguir con la apuesta por la paz, aunque haya puntos d\u00e9biles.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n Apoyo que, de ser consolidado, le permitir\u00e1 a la comunidad sostenerse y generar nuevas oportunidades. Wladislava, el \u201cm\u00e9dico de la paz\u201d, asegura que con este producto ellos son capaces de sostener a toda una familia, pero es necesario el apoyo de todos los frentes de la sociedad. El l\u00edder social, que adem\u00e1s es m\u00e9dico de profesi\u00f3n, es uno de los primeros en recomendar a sus pacientes este producto porque cree fielmente en sus bondades. \u201cA todo el que me visita se lo recomiendo: si le duele tal parte, eso es porque le falta sacha inchi\u201d a\u00f1ade.<\/p>\n\n\n\n![\"El](\"https:\/\/i0.wp.com\/www.unperiodico.unal.edu.co\/fileadmin\/UN_Periodico_Digital\/Imagenes\/2022\/10-Octubre\/1210\/pm\/PeriodicoUNAL-121022-02pm.jpg\" "\\"El")
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