Un nuevo informe se\u00f1ala que los alimentos de origen animal terrestre aportan nutrientes esenciales para la salud, especialmente a los ni\u00f1os y las embarazadas, pero el sector ganadero debe hacer frente a los retos medioambientales y sanitarios derivados de la explotaci\u00f3n animal.<\/p>\n\n\n\n
Un nuevo informe publicado hoy por la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura (FAO<\/a>) concluye que la carne, los huevos y la leche son fuentes de nutrientes esenciales que no pueden obtenerse de igual forma mediante la ingesta de alimentos de origen vegetal<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n Seg\u00fan el estudio Contribuci\u00f3n de los alimentos de origen animal terrestre a una dieta sana para mejorar la nutrici\u00f3n y la salud<\/a>, estos alimentos son \u201cespecialmente importantes\u201d durante etapas fundamentales de la vida como el embarazo y la lactancia, la infancia, la adolescencia y la tercera edad.<\/p>\n\n\n\n De acuerdo con la Organizaci\u00f3n, se trata del an\u00e1lisis m\u00e1s completo realizado hasta la fecha<\/strong> sobre los beneficios y riesgos del consumo de alimentos de origen animal, y para su redacci\u00f3n se han consultado datos y evidencias de m\u00e1s de 500 art\u00edculos cient\u00edficos y unos 250 documentos normativos.<\/p>\n\n\n\n Los alimentos citados aportan una serie de nutrientes importantes, como prote\u00ednas, grasas, hidratos de carbono, los cuales \u201cno se obtienen f\u00e1cilmente de alimentos de origen vegetal en la calidad y cantidad necesarias<\/strong>\u201d.<\/p>\n\n\n\n Adem\u00e1s, los alimentos de origen animal terrestre proporcionan prote\u00ednas de alta calidad, diversos \u00e1cidos grasos esenciales, hierro, calcio, zinc, selenio, vitamina A, vitamina B12, colina y compuestos bioactivos como carnitina, creatina y taurina. Adem\u00e1s, desempe\u00f1an una funci\u00f3n importante para la salud y el desarrollo.<\/p>\n\n\n\n A nivel mundial, m\u00e1s de uno de cada dos ni\u00f1os en edad preescolar, unos 372 millones, y 1200 millones de mujeres <\/a>en edad f\u00e9rtil carecen de al menos uno de estos tres nutrientes: hierro, vitamina A o zinc. Tres cuartas partes de estos ni\u00f1os viven en Asia meridional y oriental, el Pac\u00edfico y el \u00c1frica subsahariana.<\/p>\n\n\n\n As\u00ed, se pueden encontrar correlaciones entre la falta de nutrientes esenciales con el consumo de alimentos de origen animal terrestre (incluidos leche, huevos y carne), el cual var\u00eda de un pa\u00eds a otro.<\/p>\n\n\n\n En la Rep\u00fablica Democr\u00e1tica del Congo, por ejemplo, el consumo medio anual de leche es de solo 160 gramos por habitante, mientras que en Montenegro asciende a 338 kilogramos. Un habitante de Sud\u00e1n del Sur consume 2 gramos de huevos de media al a\u00f1o y en Burundi el consumo medio anual de carne es de solo 3 kilos por habitante, frente a los 136 en Hong Kong.<\/p>\n\n\n\n Seg\u00fan el informe, si se consumen como parte de una dieta balanceada, los alimentos de origen animal pueden ayudar a alcanzar las metas de nutrici\u00f3n<\/a> aprobadas por la Asamblea Mundial de la Salud y los Objetivos de Desarrollo Sostenible<\/a> relacionados con la reducci\u00f3n del retraso del crecimiento, la emaciaci\u00f3n en ni\u00f1os <\/strong>menores de cinco a\u00f1os, el bajo peso al nacer, la anemia en mujeres <\/strong>en edad reproductiva, y la obesidad y las enfermedades no transmisibles en adultos<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n \u201cLas especies y razas ganaderas contribuyen a una alimentaci\u00f3n sana, sobre todo en zonas poco o nada aptas para la producci\u00f3n agr\u00edcola\u201d afirman la directora general adjunta de la FAO y el economista jefe de la Organizaci\u00f3n en el pr\u00f3logo del informe.<\/p>\n\n\n\n Sin embargo, Maria Helena Semedo y M\u00e1ximo Torero Cullen explican que, para optimizar esta contribuci\u00f3n a la salud humana y planetaria, el sector ganadero debe contribuir a abordar una serie de retos relacionados con:<\/p>\n\n\n\n En lo que respecta a los riesgos derivados del consumo de alimentos de origen animal, el informe indica que el consumo de carne roja procesada<\/strong>, incluso en cantidades bajas, puede aumentar el riesgo de mortalidad y enfermedades cr\u00f3nicas, como las enfermedades cardiovasculares y el c\u00e1ncer colorrectal.<\/p>\n\n\n\n Sin embargo, el consumo de carne roja no procesada<\/strong> en cantidades moderadas<\/strong> (entre 9 y 71 g al d\u00eda) puede entra\u00f1ar un riesgo m\u00ednimo, pero se considera seguro en cuanto a su incidencia en la aparici\u00f3n de enfermedades cr\u00f3nicas.<\/p>\n\n\n\n Mientras tanto, no hay evidencias concluyentes de la relaci\u00f3n entre el consumo de leche en adultos sanos y enfermedades como las cardiopat\u00edas coronarias, los accidentes cerebrovasculares y la hipertensi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n Tampoco existen evidencias significativas del v\u00ednculo entre el consumo de huevos y aves de corral y dichas enfermedades.<\/p>\n\n\n\n Ante la publicaci\u00f3n del informe, la FAO ha destacado que el Subcomit\u00e9 de Ganader\u00eda de la Organizaci\u00f3n anim\u00f3 a los gobiernos en su \u00faltima reuni\u00f3n a\u00a0actualizar las directrices diet\u00e9ticas nacionales<\/strong>\u00a0para que especifiquen c\u00f3mo contribuyen la carne, los huevos y la leche a satisfacer las necesidades espec\u00edficas de nutrientes en las distintas etapas de la vida de los seres humanos.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n news.un.org<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Un nuevo informe se\u00f1ala que los alimentos de origen animal terrestre aportan nutrientes esenciales para la salud, especialmente a los ni\u00f1os y las embarazadas, pero el sector ganadero debe hacer frente a los retos medioambientales y sanitarios derivados de la explotaci\u00f3n animal. 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Desaf\u00edos para los Objetivos de Desarrollo Sostenible<\/h2>\n\n\n\n
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Riesgos del consumo de alimentos de origen animal<\/h2>\n\n\n\n