Impulsar el reconocimiento del mercado<\/strong><\/p>\n\n\n\n La alta calidad del aceite de oliva tunecino, elaborado con variedades locales, como la aceituna Chetoui, de sabor robusto y picante, o la delicada Chemlali, de sabor almendrado, ya ha venido cosechando durante a\u00f1os reconocimiento internacional y prestigiosos premios. No obstante, la falta de una certificaci\u00f3n de inocuidad alimentaria mundialmente reconocida impide que muchas peque\u00f1as empresas entren en los mercados de exportaci\u00f3n de gama alta.<\/p>\n\n\n\n La obtenci\u00f3n de la certificaci\u00f3n BRC es cara y complicada, exige conocimientos muy detallados y una aplicaci\u00f3n rigurosa, as\u00ed como personal capacitado e infraestructuras adecuadas. Pero, dada la demanda actual de garant\u00edas de calidad e inocuidad por parte de los compradores, la certificaci\u00f3n puede reforzar la credibilidad y el reconocimiento de las empresas y ayudarlas a mantener su competitividad en un mercado saturado.<\/p>\n\n\n\n La FAO y el BERD ayudaron a empresas productoras de aceite de oliva a obtener la certificaci\u00f3n de inocuidad y calidad alimentaria del BRC. Esta certificaci\u00f3n puede reforzar la credibilidad, el reconocimiento y la competitividad de las empresas. \u00a9 EBRD\/Dermot Doorley<\/p>\n\n\n\n Elevar la calidad, desde el campo hasta el estante<\/strong><\/p>\n\n\n\n La FAO y el BERD han venido apoyando los esfuerzos de los productores locales para elevar la calidad y el perfil de sus aceites de oliva, desde el campo hasta el estante. Esto supone aplicar est\u00e1ndares de inocuidad y calidad alimentaria en cada etapa de la cadena de producci\u00f3n, desde mejores t\u00e9cnicas de cultivo y recolecci\u00f3n hasta el transporte oportuno de las aceitunas, as\u00ed como una elaboraci\u00f3n, almacenamiento y envasado adecuados. La certificaci\u00f3n de estos est\u00e1ndares es crucial para las exportaciones.<\/p>\n\n\n\n Mohamed Amine Sifaoui, jefe de Bizerta Agri Industry \u2014una de las empresas apoyadas por el proyecto FAO\u2011BERD\u2014 cuenta c\u00f3mo se interrump\u00edan las conversaciones con algunos posibles clientes cuando estos \u201cmencionaban el requisito de la certificaci\u00f3n BRC\u201d. <\/p>\n\n\n\n Para ayudar a Bizerta Agri a obtener la certificaci\u00f3n BRC, la FAO y el BERD llevaron a cabo seminarios, talleres y capacitaci\u00f3n t\u00e9cnica personalizada sobre las normas y principios de inocuidad alimentaria BRC. Asimismo, el proyecto brind\u00f3 asistencia en el \u00e1mbito de las inspecciones y el proceso de auditor\u00eda.<\/p>\n\n\n\n Ahora que Bizerta Agri Industry se encuentra en las \u00faltimas etapas de la certificaci\u00f3n BRC, la empresa prev\u00e9 para s\u00ed misma y para sus proveedores una mayor regularidad de los pedidos y un aumento de los vol\u00famenes. <\/p>\n\n\n\n \u201cEn dos a\u00f1os, esperamos tener al menos un 20 %, e incluso un 30 %, m\u00e1s de ingresos gracias a la certificaci\u00f3n BRC\u201d, se\u00f1ala Sifaoui. \u201cLa certificaci\u00f3n tambi\u00e9n garantiza a nuestros clientes actuales que hemos alcanzado los est\u00e1ndares mundiales de inocuidad y calidad alimentaria m\u00e1s elevados, mientras que, al mismo tiempo, posibilita el acceso a las exportaciones de nuestros peque\u00f1os y medianos productores de aceite de oliva\u201d.<\/p>\n\n\n\n Seg\u00fan Sifaoui, el proceso tambi\u00e9n \u201cmoderniz\u00f3 la mentalidad\u201d de los empleados de su empresa y concienci\u00f3 sobre la importancia de evaluar y seleccionar a los proveedores de aceite de oliva adecuados, uno de los cuales es Domaine Fendri.<\/p>\n\n\n\n \u201cYo nac\u00ed en el mundo del aceite de oliva\u201d, cuenta el empresario Slim Fendri, cuya familia lleva produciendo aceite de oliva desde el siglo XIX. Mejorando las pr\u00e1cticas de producci\u00f3n e invirtiendo en equipos modernos, \u201chemos realizado enormes avances en t\u00e9rminos de calidad desde 2017, dando a conocer al mundo variedades de aceitunas tunecinas como la Chemlali\u201d, explica.<\/p>\n\n\n\n Aunque los proveedores m\u00e1s peque\u00f1os, como Domaine Fendri, optan a menudo por no obtener por cuenta propia la certificaci\u00f3n BRC, s\u00ed se benefician de trabajar con otras empresas de mayor tama\u00f1o, como Bizerta Agri, que tienen m\u00e1s capacidad para emprender este proceso. <\/p>\n\n\n\n La certificaci\u00f3n BRC \u201ces imprescindible para cualquiera que desee vender su aceite embotellado a cadenas de establecimientos, ya sean peque\u00f1as o grandes\u201d, indica Fendri.<\/p>\n\n\n\n El apoyo brindado por la FAO y el BERD a T\u00fanez forma parte de un esfuerzo m\u00e1s amplio para ayudar a los pa\u00edses de todo el Mediterr\u00e1neo meridional y oriental a desarrollar industrias de aceite oliva m\u00e1s resilientes, inclusivas y sostenibles. Esto incluye todo tipo de cuestiones, desde capacitar en mejorar las t\u00e9cnicas de poda y comercializaci\u00f3n, hasta ayudar a las empresas privadas a trabajar con el sector p\u00fablico para conformar una visi\u00f3n com\u00fan del sector.<\/p>\n\n\n\n El apoyo brindado por la FAO y el BERD a T\u00fanez forma parte de un esfuerzo m\u00e1s amplio para ayudar a los pa\u00edses de todo el Mediterr\u00e1neo meridional y oriental a desarrollar industrias de aceite oliva m\u00e1s resilientes, inclusivas y sostenibles. \u00a9 Domaine Fendri<\/p>\n\n\n\n Un \u00e1rbol de importancia econ\u00f3mica e hist\u00f3rica<\/strong><\/p>\n\n\n\n Los olivos en estos pa\u00edses no solo tienen una importancia econ\u00f3mica, sino que tambi\u00e9n constituyen una parte venerada de su patrimonio.<\/p>\n\n\n\n La historia de T\u00fanez con los olivos se remonta a la \u00e9poca prerromana. Su \u00e1rbol m\u00e1s antiguo, llamado \u201cZaytounet Lakarit\u201d, cubre un \u00e1rea de 2 000 metros cuadrados y se calcula que tiene unos 2 500 a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n \u201cEstos \u00e1rboles son tambi\u00e9n una fuente de inspiraci\u00f3n\u201d, indica Fendri.<\/p>\n\n\n\n \u201cEn mi familia, sentimos un gran respeto por el olivo y por el aceite de oliva que produce, y nuestra b\u00fasqueda de calidad jam\u00e1s cesa\u201d, se\u00f1ala. \u201cEstamos aprendiendo constantemente de este magn\u00edfico \u00e1rbol\u201d.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n fao.org<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" En T\u00fanez, la producci\u00f3n de aceitunas se remonta en el tiempo a hace miles de a\u00f1os y, a d\u00eda de hoy, sigue desempe\u00f1ando un papel esencial en la econom\u00eda de este pa\u00eds norteafricano, con una superficie de olivares que abarca aproximadamente un tercio de las tierras arables del territorio nacional. 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