\u00d3scar Javier Laverde Robayo | Periodista Unimedios – Sede Manizales<\/p>\n\n\n\n
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La UNAL Sede Manizales y la Universidad de Sucre forjan lazos para llevar a cabo transformaciones significativas en el territorio. Fuente: Jeimi Villamizar, Unimedios.<\/p>\n\n\n\n
En los Montes de Mar\u00eda habitan m\u00e1s de 70.000 personas, quienes durante la d\u00e9cada del 2000 padecieron los estragos del conflicto armado; cinco a\u00f1os despu\u00e9s, tras el proceso de Justicia y Paz por parte del Estado, la agricultura logr\u00f3 reivindicar positivamente el valor del suelo con la producci\u00f3n de yuca, \u00f1ame y arroz.<\/p>\n\n\n\n
Adem\u00e1s, en 2021 el Gobierno nacional instaur\u00f3 los Programas de Desarrollo con Enfoque Territorial (PDET), que sirvieron como instrumento para planificar y gestionar los elementos de la Reforma Rural Integral, por lo que sus habitantes pudieron volver a ver en el suelo una fuente de ingresos sustitutivos a los cultivos de droga como la hoja de coca.<\/p>\n\n\n\n
Aunque este territorio est\u00e1 ubicado entre los departamentos de Bol\u00edvar y Sucre, al norte del pa\u00eds, llegar all\u00ed no es tarea f\u00e1cil. El trayecto implica pasar a Monter\u00eda, luego ir hacia Sincelejo, y finalmente ascender en un carro montero por trochas y v\u00edas en mal estado durante dos horas hasta llegar a las veredas Salitral (municipio de Ovejas) y El Lim\u00f3n (municipio de Chal\u00e1n), a 26 minutos de distancia.<\/p>\n\n\n\n
\u201cLa traves\u00eda era lo de menos, ya que se vislumbraba la posibilidad de lograr un crecimiento y enriquecimiento productivo de las asociaciones agr\u00edcolas de este sector, es decir la mano campesina, con quienes era posible generar competencias empresariales con los insumos del mismo territorio\u201d.<\/p>\n\n\n\n
As\u00ed lo menciona el doctor en Ingenier\u00eda Qu\u00edmica Juan Camilo Solarte Toro, quien dirigido por el profesor Carlos Ariel Cardona, tambi\u00e9n doctor en Ingenier\u00eda Qu\u00edmica y miembro del grupo de investigaci\u00f3n \u201cProcesos bioqu\u00edmicos, catal\u00edticos y biotecnol\u00f3gicos\u201d, escogieron a Sucre para hacer una transformaci\u00f3n territorial bajo el proyecto de Miniciencias: \u201cCompetencias empresariales y de innovaci\u00f3n para el desarrollo econ\u00f3mico y la inclusi\u00f3n productiva de las regiones afectadas por el conflicto colombiano\u201d, una iniciativa que surgi\u00f3 del programa Colombia Cient\u00edfica \u201cReconstrucci\u00f3n del tejido social en zonas de posconflicto en Colombia\u201d.<\/p>\n\n\n\n
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La imponente belleza de los Montes de Mar\u00eda (Sucre) constituye un paisaje que cautiva con sus verdes colinas como testigos de la historia entrelazada de la violencia. Fuente: Ministerio de Transporte.<\/p>\n\n\n\n
Para ejecutar este proyecto, primero se hizo una caracterizaci\u00f3n detallada del territorio, la cual cont\u00f3 con la colaboraci\u00f3n de miembros de la Universidad de Sucre, con el profesor Alexander Cordero, Lina Chamorro, Leonardo Chamorro y tres l\u00edderes locales de AsoJuventud en la vereda Chal\u00e1n y Acdres en Salitral, en donde la presencia de estos actores facilit\u00f3 la conexi\u00f3n y estableci\u00f3 una red de confianza con la comunidad para entender las din\u00e1micas sociales, econ\u00f3micas, culturales y territoriales de la regi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
All\u00ed se realizaron entrevistas y encuestas dirigidas a 11 grupos familiares, cada uno compuesto por entre 5 y 8 miembros, con edades entre 4 y 80 a\u00f1os, en donde conviven mam\u00e1, pap\u00e1, hijos, t\u00edos y abuelos, con el fin de conocer los modos de vida locales y abordar las problem\u00e1ticas del territorio que se afrontaban frente al desperdicio de cultivos de aguacate y pl\u00e1tano.<\/p>\n\n\n\n
En consecuencia, se pudo evidenciar que los desaf\u00edos relacionados con la productividad de los cultivos es que la alta presencia de frutos no garantiza beneficios econ\u00f3micos, ya que las p\u00e9rdidas superan a las ganancias en un sector en el que, junto con la ganader\u00eda, persisten obst\u00e1culos como el acceso a mercados.<\/p>\n\n\n\n
Asimismo hab\u00eda presencia y crecimiento de hongos destructivos como Phytophthora, Fisadius y Fitia<\/em>, causados por la humedad natural del suelo, que invad\u00eda toda la planta hasta el fruto, por la falta de control y cuidado de los habitantes quienes no fumigaban los suelos con ning\u00fan tipo de sustancia qu\u00edmica.<\/p>\n\n\n\n El manejo inadecuado tanto del aguacate como del pl\u00e1tano consist\u00eda en la constante exposici\u00f3n de las plantas a condiciones clim\u00e1ticas adversas, por lo que los campesinos no recolectaban lo poco que sal\u00eda y los racimos se maduraban por completo en los troncos y permanec\u00edan colgados all\u00ed hasta meses enteros en estado de descomposici\u00f3n, proliferando el crecimiento del hongo y desaprovechando el fruto. Adem\u00e1s, lo que se recog\u00eda, que era apenas entre 7 y 8 toneladas por hect\u00e1rea, no era suficiente, pues est\u00e1 por debajo de los est\u00e1ndares ideales que son entre 10 y 20 toneladas por hect\u00e1rea.<\/p>\n\n\n\n \u201cEl aguacate criollo se da en dos \u00e9pocas: a mitad y a final de a\u00f1o. Los pobladores dec\u00edan que incluso hab\u00eda tanto cuando crec\u00eda sano, que estaba \u201chasta para regalar y comer diariamente y aun as\u00ed no daban abasto\u201d, lo malo es que este no perdura y se da\u00f1a f\u00e1cilmente a los cinco d\u00edas. Por su parte el pl\u00e1tano verde es un fruto m\u00e1s duradero, se podr\u00eda decir m\u00e1s resistente, y, a diferencia del anterior, da mejores rendimientos de producci\u00f3n cada tres meses\u201d, se\u00f1ala el ingeniero Toro.<\/p>\n\n\n\n Otra de las problem\u00e1ticas observadas es la inconsistencia en la cadena de suministro de los alimentos; por ejemplo se evidenci\u00f3 que los intermediarios compran el fruto barato y lo venden en las cabeceras municipales a precios elevados. \u201cHab\u00eda bultos de unos 100 aguacates que los pagaban a 50.000 pesos, y en los mercados o tiendas vend\u00edan la unidad entre 4.000 y 7.000 pesos\u201d.<\/p>\n\n\n\n A partir de estas problem\u00e1ticas, el grupo de investigaci\u00f3n habl\u00f3 con la comunidad para que ellos eligieran qu\u00e9 quer\u00edan elaborar con los residuos del aguacate y del pl\u00e1tano, y entre las opciones se les propuso: chips, harina, aceites y biofertilizantes. Descartaron la primera porque requerir\u00eda equipos tecnol\u00f3gicos dif\u00edciles de conseguir en la regi\u00f3n, y los dem\u00e1s eran viables con instrumentos hechos en casa, incluso en cocinas convencionales.<\/p>\n\n\n\n Despu\u00e9s de elegir y determinar la viabilidad con el equipo, empez\u00f3 la fase de desarrollos, en la que a trav\u00e9s de charlas te\u00f3ricas m\u00e1s de tres d\u00edas a la semana, guiadas con la pr\u00e1ctica, con el hacer, se les ense\u00f1\u00f3 el proceso de secado, picado y de molienda de los residuos, la extracci\u00f3n de los aceites, la pulverizaci\u00f3n y conservaci\u00f3n para la harina, adem\u00e1s de la creaci\u00f3n de fertilizantes para cuidarlos del hongo.<\/p>\n\n\n\n Se conform\u00f3 una peque\u00f1a asociaci\u00f3n productiva campesina en la regi\u00f3n, lo que permite generar m\u00e1s ingresos; en ambas veredas aument\u00f3 la producci\u00f3n de pl\u00e1tano y aguacate, y m\u00e1s del 80% de las toneladas de residuos se les dio un nuevo ciclo de vida. Adem\u00e1s se mitig\u00f3 el hongo en los cultivos y algunos microempresarios salieron a distribuir sus productos a otros municipios de Bol\u00edvar, Antioquia y C\u00f3rdoba.<\/p>\n\n\n\n Por otro lado, algunas muestras de estos residuos tambi\u00e9n se llevaron a los Laboratorios de la UNAL Sede Manizales, en el Instituto de Biotecnolog\u00eda y Agroindustria, para evaluar a un nivel industrial qu\u00e9 otros componentes se podr\u00edan hacer con estos frutos, como elaborar \u00e1cido l\u00e1urico, etanol y silic\u00f3n, que son subproductos del aguacate y del pl\u00e1tano, con el fin de aprovechar las fracciones de celulosas y alicina, con resultados \u00f3ptimos para crear productos cosm\u00e9ticos debido a sus propiedades antimicrobianas, que no solo podr\u00edan utilizarse para el comercio local, sino incluso pensar en un futuro en adecuar una f\u00e1brica para enviar a compa\u00f1\u00edas de belleza grandes.<\/p>\n\n\n\n La Unidad de Emprendimiento e Innovaci\u00f3n de la UNAL Sede Manizales tambi\u00e9n brind\u00f3 un espacio de formaci\u00f3n, validada a trav\u00e9s de diplomados, en la que los campesinos aprendieron sobre distribuci\u00f3n de mercado, pr\u00e1cticas empresariales, formaci\u00f3n de empresa, marketing<\/em> digital, y relacionamiento con clientes.<\/p>\n\n\n\n Otro de los plus de este arduo trabajo de la UNAL Sede Manizales y la Universidad de Sucre fue la entrega de una hect\u00e1rea de pl\u00e1tano y una hect\u00e1rea de aguacate lista para cada unidad familiar, en donde se sembraron 2.011 pl\u00e1ntulas de ambos frutos, acompa\u00f1ados de una hoja de ruta para que ellos mismos en un futuro puedan generar recursos ante entes gubernamentales como la Gobernaci\u00f3n, la Alcald\u00eda o Minciencias, para adquirir m\u00e1s insumos o equipos que ampl\u00eden el margen de la harina y los aceites.<\/p>\n\n\n\n \u201cEste proyecto sigue en curso, a\u00fan no termina del todo, la idea es ver en unos a\u00f1os m\u00e1s c\u00f3mo ha avanzado este proceso de aprovechamiento de residuos y la producci\u00f3n de los frutos en el mercado, conocer los nuevos retos, y las nuevas ventanas que se podr\u00edan abrir con la transformaci\u00f3n hecha por ambas universidades en esta regi\u00f3n del Caribe\u201d, menciona el ingeniero Toro.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n periodico.unal.edu.co<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El pl\u00e1tano verde y el aguacate Lorena son dos de los principales frutos de esta zona, pero las malas pr\u00e1cticas agrarias \u2013como falta de recolecci\u00f3n de cultivos, t\u00e9cnicas de conservaci\u00f3n del suelo y mal manejo de plagas\u2013 los echan a perder. 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Del pl\u00e1tano se utiliz\u00f3 toda la parte de la c\u00e1scara y el fruto da\u00f1ado, y del aguacate la c\u00e1scara, la pepa y la pulpa. Fuente: Juan Toro, ingeniero qu\u00edmico UNAL Sede Manizales.<\/p>\n\n\n\nEn la pr\u00e1ctica<\/h3>\n\n\n\n
Un trabajo con mir\u00e1s al futuro<\/h3>\n\n\n\n