{"id":170684,"date":"2024-08-10T18:56:17","date_gmt":"2024-08-10T22:56:17","guid":{"rendered":"https:\/\/sportseco.com\/?p=170684"},"modified":"2024-08-10T18:56:22","modified_gmt":"2024-08-10T22:56:22","slug":"las-cocinas-tradicionales-del-pacifico-seran-protagonistas-en-el-festival-petronio-alvarez-con-lo-mejor-de-la-biodiversidad-en-cada-preparacion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sportseco.com\/?p=170684","title":{"rendered":"Las cocinas tradicionales del Pac\u00edfico ser\u00e1n protagonistas en el Festival \u2018Petronio \u00c1lvarez\u2019 con lo mejor de la biodiversidad en cada preparaci\u00f3n"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image\"><img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.cali.gov.co\/cultura\/publicaciones\/182382\/las-cocinas-tradicionales-del-pacifico-seran-protagonistas-en-el-festival-petronio-alvarez-con-lo-mejor-de-la-biodiversidad-en-cada-preparacion\/info\/principal\/media\/pubInt\/thumbs\/thpub_700X400_182382.jpg?w=640&#038;ssl=1\" alt=\"Las cocinas tradicionales del Pac\u00edfico ser\u00e1n protagonistas en el Festival \u2018Petronio \u00c1lvarez\u2019 con lo mejor de la biodiversidad en cada preparaci\u00f3n\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>La oferta en el pabell\u00f3n de \u2018Cocinas Vivas\u2019 incluye conversatorios, invitados nacionales e internacionales, demostraciones en vivo y, por supuesto, mucha m\u00fasica.<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><em>El pabell\u00f3n de \u2018Cocinas Vivas\u2019 del Festival de M\u00fasica del Pac\u00edfico \u2018Petronio \u00c1lvarez\u2019, abrir\u00e1 sus puertas con los mejores sabores de los departamentos del Choc\u00f3, Valle del Cauca, Cauca y Nari\u00f1o, reflejando la biodiversidad de cada territorio en sus preparaciones.<\/em><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><em>Ser\u00e1n m\u00e1s de 200 portadores y portadoras de tradici\u00f3n en 58 cocinas instaladas, funcionando desde las 10:00 de la ma\u00f1ana.\u00a0<\/em><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><em>Como pre\u00e1mbulo a la COP16, este a\u00f1o el Festival incorpor\u00f3 la \u2018Mesa Ambiental\u2019 en articulaci\u00f3n con diferentes entidades gubernamentales y privadas, para fortalecer la cadena de valor de recuperaci\u00f3n de desechos org\u00e1nicos y promover un plan piloto de transformaci\u00f3n en compostaje.<\/em><\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<p><strong>Santiago de Cali, 10 de agosto de 2024<\/strong><br \/><br \/>Aliste los sentidos y prep\u00e1rese para disfrutar los sabores, colores, aromas y texturas del&nbsp;<em>Festival de M\u00fasica del Pac\u00edfico \u2018Petronio \u00c1lvarez\u2019<\/em>&nbsp;que abre las puertas de sus&nbsp;<em>\u2018Cocinas Vivas\u2019.<\/em>&nbsp;Ser\u00e1n&nbsp;<em>58 cocinas<\/em>&nbsp;instaladas para deleitar los paladares m\u00e1s exquisitos con preparaciones que re\u00fanen los saberes ancestrales de m\u00e1s de 200 portadores de tradici\u00f3n de la regi\u00f3n.<br \/><br \/>Este a\u00f1o, las cocinas ofrecer\u00e1n un viaje de sabores, recetas e ingredientes que refleja toda la biodiversidad y riqueza de los territorios profundos del Choc\u00f3, Cauca, Valle del Cauca y Nari\u00f1o. Las hierbas de azotea, las carnes y los frutos del r\u00edo y del mar, contar\u00e1n historias que se han ido transmitiendo de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n a trav\u00e9s de estos portadores de tradici\u00f3n, que luego los transforman en encocados, sudados, tapados, arroces y otras delicias.<\/p>\n\n\n\n<p><em>Del 14 al 19 de agosto<\/em>, en la Unidad Deportiva Alberto Galindo, desde las 10:00 de la ma\u00f1ana se abrir\u00e1n las puertas de este pabell\u00f3n de la&nbsp;<em>Casa Grande<\/em>, donde los comensales, adem\u00e1s de encontrar recetas a base de pescados y mariscos, tambi\u00e9n disfrutar\u00e1n de preparaciones con ingredientes tradicionales del Pac\u00edfico como el ma\u00edz, los ahumados, quesos, longanizas y much\u00edsimo m\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n<p><em>\u201cLa cocina tradicional del Pac\u00edfico es la representaci\u00f3n m\u00e1s aut\u00e9ntica de la riqueza cultural de nuestra regi\u00f3n, donde se entrelazan din\u00e1micas ancestrales de pesca, cultivo y recolecci\u00f3n de fibras e insumos, reflejadas en cada plato y receta elaborados por grandes cocineras. Los visitantes tendr\u00e1n la oportunidad de descubrir esta diversidad culinaria en los m\u00e1s de 58 stands presentes en nuestro Festival\u201d<\/em>, manifest\u00f3 Leydi Higidio, secretaria de Cultura de Cali.<\/p>\n\n\n\n<p>Durante todos los d\u00edas del&nbsp;<em>Festival<\/em>&nbsp;y desde las 12:00 del mediod\u00eda, habr\u00e1 programaci\u00f3n con conversatorios, demostraciones de cocina en vivo, presentaciones musicales e invitados nacionales e internacionales, que abordar\u00e1n temas como la&nbsp;<em>influencia de la cocina africana en el mundo, t\u00e9cnicas tradicionales de conservaci\u00f3n, las propiedades culinarias y medicinales de los alimentos<\/em>, entre otros.<\/p>\n\n\n\n<p>Sin duda, la versi\u00f3n XVIII del&nbsp;<em>Festival de M\u00fasica del Pac\u00edfico \u2018Petronio \u00c1lvarez\u2019<\/em>&nbsp;se aline\u00f3 con la&nbsp;<em>COP16<\/em>, la cumbre de biodiversidad m\u00e1s importante del planeta, planteando estrategias de reducci\u00f3n de pl\u00e1sticos de un solo uso y el buen aprovechamiento de los residuos org\u00e1nicos. En esa v\u00eda, se instal\u00f3 una&nbsp;<em>mesa de trabajo ambiental,<\/em>&nbsp;que contempla alianzas interinstitucionales y con empresas privadas, con miras a generar procesos de transici\u00f3n de residuos org\u00e1nicos en un proyecto de compostaje, integrando a todos los actores de esta cadena de valor.<\/p>\n\n\n\n<p><br \/><strong>Un dato<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>El a\u00f1o pasado, las ventas del\u00a0<em>pabell\u00f3n de Cocinas<\/em>\u00a0estuvieron por encima de los\u00a0<em>2 mil millones de pesos<\/em>. Para la edici\u00f3n de 2024 se espera superar esta cifra y seguir apoyando las econom\u00edas de las familias directamente impactadas, as\u00ed como la reactivaci\u00f3n econ\u00f3mica de Santiago de Cali.<br \/><br \/><strong>Le puede interesar\u2026<\/strong><br \/>&#8211;\u00a0<a href=\"https:\/\/www.cali.gov.co\/cultura\/publicaciones\/182379\/los-artistas-y-gestores-culturales-interesados-en-procesos-de-formacion-y-pedagogia-podran-participar-del-segundo-ciclo-de-la-convocatoria-cultores\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Los artistas y gestores culturales interesados en procesos de formaci\u00f3n y pedagog\u00eda, podr\u00e1n participar del segundo ciclo de la Convocatoria Cultores<\/a><br \/><br \/><br \/><strong>Comunicaciones Secretar\u00eda de Cultura Distrital<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>cali.gov.co<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La oferta en el pabell\u00f3n de \u2018Cocinas Vivas\u2019 incluye conversatorios, invitados nacionales e internacionales, demostraciones en vivo y, por supuesto, mucha m\u00fasica. 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