Con frecuencia los adultos optan por dejar de comer o reducir sus porciones para asegurar que los ni\u00f1os se puedan alimentar adecuadamente. Foto: Nicol Torres, Unimedios.<\/p>\n\n\n\n
Tatiana Baham\u00f3n M\u00e9ndez<\/strong>, periodista Unimedios\u00a0 Sede Bogot\u00e1<\/p>\n\n\n\n De 1.524 hogares encuestados entre 2021 y 2022 en 11 ciudades del pa\u00eds, el 71,6 % afrontan inseguridad alimentaria, es decir que comen menos de 3 comidas al d\u00eda; el 86,4 % son de estrato 1, y el 82,9 % de estrato 2; y el 48,3 % son administrados por madres cabeza de hogar. Estas cifras del hambre \u2013agravadas por la pandemia de Covid-19\u2013 muestran la urgencia de hacer cambios estructurales.<\/p>\n\n\n\n Ser el tercer pa\u00eds m\u00e1s biodiverso del planeta despu\u00e9s de Brasil e Indonesia; el segundo con m\u00e1s variedad de anfibios, peces dulceacu\u00edcolas, reptiles, palmas y plantas en general; o el quinto con mayor multiplicidad de mam\u00edferos, son algunos de los privilegios que han convertido a Colombia en un verdadero ed\u00e9n. Parad\u00f3jicamente, en este para\u00edso 7 de cada 10 hogares no tienen acceso a la comida de manera satisfactoria y afrontan dificultades para cubrir sus necesidades b\u00e1sicas; as\u00ed concluy\u00f3 el estudio \u201cEfectos de la pandemia por el Covid-19 en la seguridad alimentaria de los hogares colombianos\u201d, en cuya realizaci\u00f3n particip\u00f3 la UNAL.<\/p>\n\n\n\n Este es el caso de Marcela Jim\u00e9nez, de 29 a\u00f1os y madre de 4 hijos, y Mar\u00eda Fernanda D\u00edaz, madre de 2, quienes afrontan en primera persona el dilema diario de c\u00f3mo alimentarlos, pues reciben menos ingresos econ\u00f3micos que los hombres y tienen mayor inestabilidad laboral, adem\u00e1s de la responsabilidad de ser las \u00fanicas frente al cuidado del hogar.<\/p>\n\n\n\n Con su trabajo como jornalera en construcci\u00f3n, Marcela a duras penas consigue cubrir los gastos m\u00ednimos, pero no proporcionarles a sus hijos una alimentaci\u00f3n adecuada; ella afirma que \u201cpara hacer rendir el poco dinero compro masa para arepas, arroz, panela y huevos; ni carne ni pollo porque son muy caros. Hay momentos en los que solo comemos una vez al d\u00eda, yo me aguanto, pero mis hijos no\u201d.<\/p>\n\n\n\n Por su parte Mar\u00eda Fernanda trabaja en cafeter\u00edas, miscel\u00e1neas y otros empleos informales; ella comenta: \u201ccuando la situaci\u00f3n se complica recurro al arroz, la sopa, y ocasionalmente a embutidos de pollo, que para m\u00ed son lo m\u00e1s similar a una prote\u00edna animal. Lo que uno anhela es que ellos coman saludable siempre, pero no se puede\u201d.<\/p>\n\n\n\n Al respecto, la profesora Sara Elo\u00edsa del Castillo, directora del Observatorio de Soberan\u00eda y Seguridad Alimentaria y Nutricional (OBSSAN) de la UNAL, quien ha estudiado por a\u00f1os este problema, considera que \u201cel hambre en Colombia es un tema que se instal\u00f3 hace muchos a\u00f1os, y que en vez de superarse se ha agudizado\u201d.<\/p>\n\n\n\n La experta se\u00f1ala adem\u00e1s que \u201cdesde 2010 el OBSSAN ha venido documentando esta situaci\u00f3n; de hecho, como l\u00edder y colaborador investigativo, ha contribuido en el an\u00e1lisis de la inseguridad alimentaria en el hogar para la Encuesta Nacional de Situaci\u00f3n Nutricional (ENSIN), herramienta que permite medir los problemas nutricionales de la poblaci\u00f3n colombiana, adem\u00e1s de identificar los determinantes sociales, indicadores y tendencias nutricionales del pa\u00eds, como insumo para apoyar la toma de decisiones pol\u00edticas y t\u00e9cnicas para su intervenci\u00f3n\u201d.<\/p>\n\n\n\n Entre los esfuerzos m\u00e1s recientes del Observatorio se encuentra el evento organizado con la Alianza Universitaria por el Derecho Humano a la Alimentaci\u00f3n Adecuada (ALUDHAA), en el que participaron 11 universidades del pa\u00eds (m\u00e1s de 20 investigadores y 40 estudiantes de \u00faltimos semestres de las carreras de Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica).<\/p>\n\n\n\n Gracias a este evento se evidenci\u00f3 que entre 2021 y 2022 la prevalencia de la inseguridad alimentaria de los hogares (INSAH) fue del 71,6 %, es decir 1.091 hogares de los 1.524 encuestados en Armenia, Barranquilla, Bogot\u00e1, C\u00facuta, Leticia, Medell\u00edn, Pasto, Popay\u00e1n, San Andr\u00e9s, Tunja y Yopal.<\/p>\n\n\n\n De este porcentaje, el 31,6 % (345 hogares) se situ\u00f3 en un nivel leve, el 26 % (284) en moderado, y el 14 % (153) registr\u00f3 una situaci\u00f3n severa. Si estos datos se comparan con los reportados en la ENSIN 2015 (13,8 y 8,5 % respectivamente), la INSAH moderada y severa creci\u00f3, lo cual muestra el agravamiento de la situaci\u00f3n, pues no solo se aumentaron los hogares con inseguridad alimentaria, sino tambi\u00e9n la gravedad de la situaci\u00f3n de hambre para las familias estudiadas.<\/p>\n\n\n\n El 85,6 % de los hogares encuestados pertenec\u00edan a estratos 1, 2 y 3; como consecuencia de la pandemia, el 75,2 % report\u00f3 p\u00e9rdidas de ingresos y el 61,2 % desempleo; el 66,7 % estaba conformado por dos o m\u00e1s integrantes; el 73 % eran menores de 18 a\u00f1os, y el 60,5 % ten\u00edan a una mujer como cabeza de familia.<\/p>\n\n\n\n \u201cDebido a las restricciones impuestas durante la crisis sanitaria, las encuestas se realizaron v\u00eda telef\u00f3nica, solicitamos autorizaciones y accedimos a bases de datos de diversas fuentes como Alcald\u00edas y Secretar\u00edas de Salud y Planeaci\u00f3n. Despu\u00e9s aplicamos instrumentos de recolecci\u00f3n de datos que inclu\u00edan informaci\u00f3n socioecon\u00f3mica como estrato social, edad y nivel educativo, entre otros\u201d, explica Juan David Verano Celis, nutricionista dietista de la UNAL, coordinador del semillero de Seguridad Nutricional del Observatorio e investigador del proyecto.<\/p>\n\n\n\n Para medir la prevalencia de inseguridad alimentaria \u2013a partir del enfoque del acceso a los alimentos\u2013 se emple\u00f3 como referente conceptual la Escala Latinoamericana y Caribe\u00f1a de Seguridad Alimentaria (ELCSA armonizada), cuyas preguntas se refieren a situaciones que las personas enfrentan durante un periodo en los hogares, relacionadas con la cantidad y calidad de los alimentos disponibles y con las estrategias que utilizan para aliviar las carencias alimentarias. Adem\u00e1s indagan sobre la experiencia de hambre en menores de 18 a\u00f1os y adultos, situaci\u00f3n m\u00e1s extrema de la inseguridad alimentaria.<\/p>\n\n\n\n El estudio mostr\u00f3 que con frecuencia los adultos optan por dejar de comer o reducir sus porciones para asegurar que los ni\u00f1os se puedan alimentar adecuadamente. Tambi\u00e9n que, aunque la diferencia en inseguridad alimentaria entre \u00e1reas urbanas y rurales es relativamente peque\u00f1a (71,2 frente a 73,4 %), la brecha se ampl\u00eda dram\u00e1ticamente en t\u00e9rminos de inseguridad h\u00eddrica: mientras el 30 % de los hogares rurales enfrentan problemas de acceso al agua porque la cortan o porque no existe un sistema que garantice plenamente el abastecimiento, en zonas urbanas este porcentaje solo alcanza el 15 %.<\/p>\n\n\n\n Por esta situaci\u00f3n el 30 % de los hogares manifest\u00f3 una gran preocupaci\u00f3n por no tener suficiente agua para todas las necesidades b\u00e1sicas, y el 24 % afirm\u00f3 que muchas veces deben cambiar sus planes o los horarios de determinadas actividades debido a los problemas por la escasez del recurso. Por ejemplo, si el adulto responsable del hogar deb\u00eda ir a trabajar, recurr\u00eda a alternativas como cambiar el horario y buscar a alguien que lo reemplazara. \u00bfPero y si no tiene esa facilidad? Probablemente aumentar\u00eda la cifra de desempleo.<\/p>\n\n\n\n Seg\u00fan la profesora Del Castillo, \u201cm\u00e1s que una brecha es un abismo, lo que se convierte en una voz de alarma frente al aumento del hambre, que ya estaba presente en el pa\u00eds antes de la pandemia por Covid-19; esta no es su causa, pero s\u00ed la empeor\u00f3\u201d. Por eso la investigaci\u00f3n revela que estas dificultades ocurren con mayor frecuencia en hogares con madres cabeza de familia e hijos menores de edad. Estos reportaron inseguridad alimentaria moderada: 31,5 %, y severa: 16,8 %.<\/p>\n\n\n\n Un alivio para la situaci\u00f3n de las madres de Usme eran los comedores comunitarios como el liderado por Marcela Vargas, que cerr\u00f3 con la llegada de la pandemia. All\u00ed cerca de 380 personas con dificultades econ\u00f3micas almorzaban por 2.700 pesos colombianos.<\/p>\n\n\n\n \u201cEl comedor llevaba 30 a\u00f1os, nosotros ten\u00edamos convenios con el Banco de Alimentos y con otras organizaciones, pero a ra\u00edz de la pandemia cerr\u00f3. En 2021 quisimos abrir nuevamente, pero nos dijeron que tocaba empezar desde cero y no hemos podido llegar a un acuerdo\u201d, comenta.<\/p>\n\n\n\n Hist\u00f3ricamente el instinto de supervivencia nos ha ayudado a los humanos en nuestros procesos de adaptaci\u00f3n, como por ejemplo en la b\u00fasqueda de alimento, tarea en la que se tienen que sortear innumerables dificultades para no morir de hambre, mediante una serie de estrategias que minimizan el riesgo.<\/p>\n\n\n\n Seg\u00fan el nutricionista dietista Verano, \u201cel 64 % de los hogares encuestados manifestaron haber implementado alguna estrategia de afrontamiento contra el hambre en los \u00faltimos 7 d\u00edas\u201d. Por ejemplo, el 57 % opt\u00f3 por consumir alimentos de menor calidad o m\u00e1s econ\u00f3micos, como salchichas en vez de una prote\u00edna, y embutidos a base de pollo, mientras que el 43 % redujo las porciones para extender la vida \u00fatil de los productos.<\/p>\n\n\n\n Tales pr\u00e1cticas no est\u00e1n exentas de consecuencias, sobre todo cuando se vuelven habituales, pues la salud podr\u00eda recibir un fuerte impacto, especialmente en los ni\u00f1os y j\u00f3venes, ya que la falta cr\u00f3nica de alimentos adecuados se puede manifestar en s\u00edntomas como fatiga y dificultades de atenci\u00f3n, frecuentemente asociados con la alimentaci\u00f3n insuficiente.<\/p>\n\n\n\n El derecho humano a la alimentaci\u00f3n es una de las transformaciones plasmadas en el Plan Nacional de Desarrollo (PND) 2022-2026, \u201cColombia, potencia mundial de vida\u201d; sin embargo persisten los rezagos en su garant\u00eda. La profesora Mar\u00eda Victoria Rojas Porras, integrante del OBSSAN, menciona que \u201ceste Plan tiene muchos prop\u00f3sitos que coinciden con la reivindicaci\u00f3n que buscaba el Movimiento Social Ind\u00edgena de Colombia, pero necesitamos acelerar el proceso de ejecuci\u00f3n e implementaci\u00f3n de las acciones contempladas all\u00ed, porque infortunadamente hoy vemos un incumplimiento de estos acuerdos, lo cual es muy preocupante\u201d.<\/p>\n\n\n\n Y es que, para garantizar el derecho a la alimentaci\u00f3n, se debe dar una articulaci\u00f3n entre el Gobierno nacional y las comunidades, para que ellas mismas puedan llevar el control de sus sistemas alimentarios, ejerciendo sus derechos a la seguridad, autonom\u00eda y soberan\u00eda alimentaria.<\/p>\n\n\n\n Para la experta Rojas, \u201ces fundamental la integralidad de las transformaciones establecidas en el PND, como aquella referente al ordenamiento territorial alrededor del agua y la justicia ambiental, que busca garantizar el acceso equitativo y sostenible a este recurso h\u00eddrico para todos los colombianos. As\u00ed tambi\u00e9n se estar\u00eda garantizando plenamente el derecho humano a la alimentaci\u00f3n, es decir que todas las personas tengan acceso a una cantidad suficiente de alimentos para satisfacer sus necesidades\u201d.<\/p>\n\n\n\n \u201cAs\u00ed garantizamos que las generaciones de hoy y las del futuro tengan comida; adem\u00e1s, se deber\u00eda apuntar a cumplir con las acciones de transformaci\u00f3n productiva para tener modelos m\u00e1s sostenibles\u201d, precisa.<\/p>\n\n\n\n Con la lectura que hacen los expertos del OBSSAN se muestra la cr\u00edtica encrucijada en la que se encuentra Colombia, un pa\u00eds con una vasta riqueza natural que contrasta dolorosamente con la pobreza de una gran parte de sus ciudadanos. Por eso, mientras no se aborden de manera urgente y efectiva las ra\u00edces de la desigualdad y la inseguridad alimentaria, millones seguir\u00e1n enfrentando el hambre, a pesar de vivir en un territorio que, en teor\u00eda, lo tiene todo para prosperar.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n periodico.unal.edu.co<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Con frecuencia los adultos optan por dejar de comer o reducir sus porciones para asegurar que los ni\u00f1os se puedan alimentar adecuadamente. Foto: Nicol Torres, Unimedios. 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Estrategias para combatir el hambre<\/h3>\n\n\n\n
\u00bfQu\u00e9 ocurre con las pol\u00edticas p\u00fablicas?<\/h3>\n\n\n\n