{"id":187879,"date":"2025-06-18T08:43:05","date_gmt":"2025-06-18T12:43:05","guid":{"rendered":"https:\/\/sportseco.com\/?p=187879"},"modified":"2025-06-18T08:43:10","modified_gmt":"2025-06-18T12:43:10","slug":"dia-de-la-gastronomia-sostenible-18-de-junio-6","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sportseco.com\/?p=187879","title":{"rendered":"D\u00eda de la Gastronom\u00eda Sostenible, 18 de junio"},"content":{"rendered":"\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.un.org\/sites\/un2.un.org\/files\/styles\/banner-image-style-27-10\/public\/2025\/06\/gastronomy-day-2025.png?w=640&#038;ssl=1\" alt=\"Unas manos picando cebollas en una tabla de madera con tomates, hierbas y aceitunas cerca.\"\/><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfQu\u00e9 es la gastronom\u00eda sostenible?<\/h2>\n\n\n\n<p>A la gastronom\u00eda a veces se la denomina el arte de preparar una buena comida. Tambi\u00e9n puede hacer referencia a un estilo de cocina de una determinada regi\u00f3n. Pero suele definirse como los alimentos y la cocina de un lugar. La sostenibilidad implica realizar una actividad (por ejemplo, la agricultura, pesca o incluso preparaci\u00f3n de una comida) sin desperdiciar nuestros recursos naturales y poder continuarla en el futuro sin perjudicar el medio ambiente o la salud.<\/p>\n\n\n\n<p>Por lo tanto, la gastronom\u00eda sostenible es sin\u00f3nimo de una cocina que tiene en cuenta el origen de los ingredientes, c\u00f3mo se cultivan y c\u00f3mo llegan a nuestros mercados y, finalmente, a nuestros platos.<\/p>\n\n\n\n<p><em>Fuente:&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.fao.org\/sustainable-gastronomy-day\/es\">FAO&nbsp;<\/a><\/em><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">El sistema de la ONU en pro de una gastronom\u00eda sostenible<\/h3>\n\n\n\n<p>La Asamblea General, la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Educaci\u00f3n, la Ciencia y la Cultura (<a href=\"https:\/\/es.unesco.org\/\">UNESCO<\/a>) y la Organizaci\u00f3n de Alimentos y Agricultura (<a href=\"http:\/\/www.fao.org\/home\/es\/\">FAO<\/a>) trabajan conjuntamente para dar a conocer al p\u00fablico la contribuci\u00f3n de la gastronom\u00eda en el desarrollo sostenible. Esta iniciativa se ejecuta en coordinaci\u00f3n y colaboraci\u00f3n con los Estados Miembros, organizaciones de las Naciones Unidas y otros organismos internacionales y regionales, as\u00ed como con la sociedad civil.<\/p>\n\n\n\n<p>Algunas iniciativas de la UNESCO son:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Puesta en marcha de la\u00a0<a href=\"https:\/\/www.unesco.org\/en\/creative-cities\">Red de Ciudades Creativas<\/a>, una iniciativa lanzada en 2004 que pretende compartir las mejores pr\u00e1cticas y el desarrollo de colaboraciones en siete campos creativos. Por ejemplo, en 2025, se seleccionaron 56 ciudades como Ciudades Cretivas en el \u00e1mbito gastron\u00f3mico.<\/li>\n\n\n\n<li>Promover la utilizaci\u00f3n de energ\u00eda limpia en los restaurantes (uso de gas, electricidad, o gas natural en lugar de carb\u00f3n);<\/li>\n\n\n\n<li>Dar a conocer al p\u00fablico en general los beneficios de la gastronom\u00eda sostenible a trav\u00e9s de canales de televisi\u00f3n y espect\u00e1culos gastron\u00f3micos, adem\u00e1s de realizar exposiciones culturales de alimentos, dirigidas a la industria alimentaria y los agricultores.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Otras iniciativas, como las de la FAO, incluyen la promoci\u00f3n de dietas ecol\u00f3gicas, que son saludables y sostenibles, al igual que el trabajo que hace con los pa\u00edses que utilizan esas directrices diet\u00e9ticas para que la sostenibilidad sea parte de estas dietas.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">&nbsp;<\/h4>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">El papel de la gastronom\u00eda sostenible<\/h4>\n\n\n\n<p>En diciembre de 2016, la Asamblea General de las Naciones Unidas design\u00f3, en&nbsp;su resoluci\u00f3n&nbsp;<a href=\"https:\/\/undocs.org\/es\/a\/res\/71\/246\">A\/RES\/71\/246<\/a>, el 18 de junio como el D\u00eda de la Gastronom\u00eda Sostenible.<\/p>\n\n\n\n<p>La decisi\u00f3n de celebrar este d\u00eda reconoce la gastronom\u00eda como una expresi\u00f3n cultural de&nbsp;la diversidad natural y cultural del mundo. Tras la pandemia de COVID-19, y cuando la Tierra se enfrenta a una triple crisis planetaria de alteraci\u00f3n del clima, p\u00e9rdida de naturaleza y contaminaci\u00f3n, la gastronom\u00eda sostenible, que celebra los ingredientes y productos de temporada y contribuye a la preservaci\u00f3n de la vida silvestre y nuestras tradiciones culinarias, se hace m\u00e1s relevante que nunca.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>un.org<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00bfQu\u00e9 es la gastronom\u00eda sostenible? A la gastronom\u00eda a veces se la denomina el arte de preparar una buena comida. Tambi\u00e9n puede hacer referencia a un estilo de cocina de una determinada regi\u00f3n. Pero suele definirse como los alimentos y la cocina de un lugar. 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