Hay muchas opciones para empezar una dieta alimentaria sostenible. Sin embargo, el verdadero objetivo no es cambiar de comida de un día para otro. Sino, entender que todo el sistema de alimentación implica un efecto en el planeta y en nuestra salud. Nos queda poco tiempo para hacer un cambio y debemos hacerlo ahora.
El profesor de política alimentaria de la Universidad de Londres, Tim Lang, aseguró que las sociedades no estamos equivocando mucho al elegir qué comer. La realidad es quehemos dejado fuera del plato la salud, nutrición, economía y sostenibilidad ambiental.
El único factor que regula la alimentación actual de las sociedades es la satisfacción inmediata. Si queremos desarrollar una dieta alimentaria que nos libre de una situación catastrófica ambiental o de daños a la salud, tendremos que hacer varios cambios. En general, es necesario que estemos conscientes de tres cosas a la hora de comer: reducir el desperdicio, mejorar la producción y cambiar la dieta. Este es un trabajo que inicia con cada individuo y progresa con un esfuerzo colectivo.
Los efectos de nuestra dieta alimentaria
De acuerdo con el Global Burden of Disease cerca de 11 millones de muertes prematuras se atribuyen a la ingesta de alimentos incorrectos. El sistema actual de alimentación es un verdadero problema porque ofrece productos baratos y nocivos para la salud.
Además, esta industria es la principal fuente de producción de gases de efecto invernadero. Esto quiere decir que los humanos perdemos tanto como el planeta con la actividad de la industria actual.
“Necesitamos una revisión significativa, cambiando el sistema alimentario global en una escala que no se haya visto antes de manera apropiada a las circunstancias de cada país. Además, hay oportunidades para adaptar las políticas internacionales, locales y comerciales” – Tim Lang
El pasado de nuestra alimentación es la clave
Piensa en los antepasados de tus antepasados, esas personas o incluso tus padres comieron algo muy diferente a lo que comemos hoy en día. Si ellos pudieron evolucionar en su alimentación, por qué nosotros no nos permitimos cambiar nuestro futuro y comer mejor.
Pero, no todo está en tus manos. Mejorar la producción de alimento le concierne a los especialistas, empresas, agricultores y expertos en el ámbito. Por su parte, el desperdicio de alimentos o los residuos si es algo que podemos controlar, tal vez no a un 100% pero definitivamente podemos trabajar para tirar menos en el hogar.
Prueba la dieta de la salud planetaria
Este es tu momento para dar un paso hacia una nueva y mejor alimentación. Pero, todo lo deberás hacer de forma inteligente, es decir, comienza de una cosa a la vez. El estudio EAT- Lancet lanzó una nueva dieta basada en verduras y granos con una ligera ingesta de carne.
Consiste en centrarse a dónde queremos llegar y cómo lo haremos. Lo mejor de todo es que es una dieta muy flexible en verduras y granos, así que poco a poco se pueden ir agregando estos alimentos a la dieta actual. Si quieres seguir comiendo carne, intenta agregarla como una guarnición y no como un plato principal.
Poco a poco la carne dejará de ser el centro de atención y te concentrarás en encontrar otros elementos ricos y saludables. La EAT-Lancet recomienda que la ingesta de carne se limite a 98 gramos de carne roja, 203 gramos de aves y 196 gramos de pescado por semana.
No fuerces a tu cuerpo, recuerda que todo se trata de hábitos. El cuerpo y el organismo se puede acostumbrar a la alimentación que elijas, lo único que debes tomar en cuenta es que cada comida produce un efecto y de ti dependerá si es bueno o malo.
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